用量约为粮食重量的 0.5%-1%，即1斤小曲可发酵 100-200斤 粮食（如大米、糯米）。
用量较高，约 15%-30%，主要用于糖化和发酵同步进行，1斤大曲通常处理 3-6斤 高粱或小麦。
用量约 5%-10%，1斤麸曲可发酵 10-20斤 粮食。
需酒曲较少，1斤小曲可处理 150-200斤 米。
大曲用量高，1斤大曲约发酵 5斤 高粱；若用麸曲，1斤可处理 15-20斤 高粱。
若酒曲用量为1%，则 1斤酒曲 = 发酵100斤粮食；若用量为0.5%，则可处理 200斤。
提示：初次尝试建议从低比例开始（如1%），根据发酵效果调整。同时注意控制温度（25-30℃为宜）和卫生条件，避免杂菌污染。
在白酒的世界里，每个产品都像一位有着独特个性的"人物"，而国家标准GB/T20823就是特香型白酒的"身份证"。这串看似冰冷的数字组合，实则是中国白酒标准化体系中的关键密码，专门为江西特产的"特香型"白酒量身定制。它如同一位严谨的品鉴师，从...
在街角巷尾飘香的酒坊里，木桶中的酒液正悄悄发酵，但若想让它走出作坊、登上货架，一张合法"身份证"必不可少。无论是传统酿造还是现代工艺，小型酒坊的合法运营始终绕不开"执照"这道门槛。法律红线：无证寸步难行《食品安全法》与《酒类流通管理办法》如...
三沟陈窖酒是纯粮酒吗？答案藏在一粒粮食的漫长旅程中。作为中国白酒行业的老牌品牌，三沟陈窖酒始终以传统固态发酵工艺为核心，其原料表中仅有高粱、小麦等谷物，辅以深层地下水酿造，全程不添加食用酒精或香精。这份对纯粮酿造的本分坚持，让它成为酒桌上经...
在白酒的江湖中，散酒如同一位低调的隐士，褪去华丽包装的束缚，以最质朴的姿态传递着粮食的芬芳。关于“哪种香型的散酒更好喝”的讨论，答案或许藏在每个人的味蕾偏好与生活场景中——有人钟情酱香的醇厚深邃，有人偏爱清香的纯净爽利，也有人沉醉于浓香的馥...
初次邂逅小黄鹤楼135纯粮酒42度，舌尖轻触酒液的瞬间便能感知它的特别。作为黄鹤楼酒业旗下核心产品，这款纯粮固态发酵白酒以"清亮通透、绵甜爽净"的特质，在42度的黄金酒精度区间里找到了微妙平衡。对于"好喝吗"的疑问，答案藏在它从原料到工艺的...
一、准备工作1.原料选择与处理粮食类（如大米、高粱、玉米）：需先浸泡、蒸熟至软烂，摊凉至30℃左右。水果类（如葡萄、苹果）：清洗后去核、榨汁或捣碎（需控制果胶含量，避免甲醇过多）。糖类：若原料含糖量低（如粮食），需添加白糖或糖化酶辅助发酵...
一、关键有害物质含量低1.醛类物质控制乙醛是白酒中主要的辛辣来源，过量会导致血管扩张、中枢神经充血，引发头晕、头痛。优质白酒通过传统工艺（如长期陈酿）有效降低游离乙醛含量，减少刺激。2.杂醇油含量少杂醇油是酿酒副产物，其毒性比乙醇强，代...
在炊烟袅袅的村庄里，总飘荡着阵阵醉人的酒香，那是村民与粮食共同谱写的生命交响曲。农村土法酿酒，就像一位沉默的老匠人，用陶缸作砚、木甑为笔，在光阴的长卷上书写着传承千年的酿造密码。这种看似朴拙的技艺，实则是微生物学、温度控制与经验智慧交织的精...
还没有评论，快来说点什么吧~
