一、热菜类
1. 酒香鸡翅
做法：鸡翅焯水后煎至金黄，加姜片、生抽、老抽、冰糖翻炒，倒入2-3勺白酒焖煮10分钟，收汁后撒芝麻。
（图片来源网络，侵删）
关键：白酒替代料酒，去腥更彻底，酒香更浓郁。
2. 白酒焗海鲜
做法：虾/蛤蜊用白酒腌制10分钟，锅中铺姜蒜，放入海鲜，淋白酒焖3分钟，出锅前撒黑胡椒。
（图片来源网络，侵删）
优势：酒精高温挥发后保留鲜甜，适合快手菜。
二、凉菜类
3. 醉蟹钳（生腌版）
配方：生蟹钳洗净，用白酒+盐+花椒冷藏腌制4小时，杀菌提鲜。
（图片来源网络，侵删）
注意：需选用高度白酒（50度以上），确保食材安全。
4. 酒香溏心蛋
做法：水煮蛋泡冰水去壳，用白酒+酱油+糖+水（1:3:1:5）冷藏浸泡一夜。
亮点：酒香渗透蛋白，比日式溏心蛋更清爽。
三、主食 & 汤羹
5. 白酒炒饭
技巧：剩饭用1勺白酒抓散再炒，米粒分明不粘锅，散发淡淡酒香。
6. 白酒炖鸡汤
步骤：鸡肉焯水后炖煮，加2勺白酒+红枣+枸杞，酒精挥发后汤头清甜不腻。
四、创意甜点
7. 白酒冰淇淋
配方：淡奶油打发时加1-2勺白酒（如茅台），冷冻后口感绵密带微醺感。
8. 酒香果酱
做法：草莓/蓝莓熬煮时加1勺白酒，平衡甜腻，延长保质期。
注意事项
用白酒入菜既能解锁新风味，又能解决食材剩余问题，值得尝试！
