怎样鉴别是否是纯粮食酒-白酒讯息网

一、包装标识鉴别法

1. 查看执行标准号

纯粮固态酒：

浓香型：GB/T 10781.1

清香型：GB/T 10781.2

酱香型：GB/T 26760

其他香型如米香、凤香等均有对应国标（如GB/T 14867、GB/T 20823等）。

勾兑酒：

液态法（纯酒精勾兑）：GB/T 20821

固液法（混合勾兑）：GB/T 20822。

注意：若标准号以DB（地方标准）或QB（企业标准）开头，需谨慎，可能规避国标要求。

2. 检查配料表

（图片来源网络，侵删）

纯粮酒仅含粮食（如高粱、小麦、玉米等）和水，若出现“食用酒精”“食用香料”等则为勾兑酒。

3. 关注等级标识

纯粮酒等级分为优级＞一级＞二级，优级酒品质更佳，常见于中高端产品。

二、物理检测法

1. 酒花观察法

摇晃酒瓶或倒入透明容器，纯粮酒酒花密集且消散较慢（约12-15秒），勾兑酒酒花少且快速消失。

2. 手搓法

（图片来源网络，侵删）

滴几滴酒于掌心揉搓：

纯粮酒：搓后发粘，残留粮食香或糟香，气味持久（10分钟以上）。

勾兑酒：酒精刺鼻味明显，气味快速消散。

3. 水试验法

按1:1比例加水，纯粮酒因含高级脂肪酸酯会变浑浊，勾兑酒仍清澈。

注意：低度纯粮酒可能因过滤处理不浑浊，需结合其他方法判断。

4. 冷冻法

将酒置于-5℃以下冷藏，纯粮酒会析出絮状浑浊物（脂肪酸酯凝结），勾兑酒无变化。

三、化学实验法

1. 烧碱反应

（图片来源网络，侵删）

白酒与氢氧化钠混合加热，纯粮酒变黄色（酯类水解产物），勾兑酒颜色无变化。

2. 燃烧法

点燃少量白酒，纯粮酒火焰熄灭后残留浑浊液体且有酸香味，勾兑酒液体清澈、刺鼻。

四、感官体验法

1. 空杯留香

倒空酒杯静置，纯粮酒数小时后仍有余香（粮食香或糟香），勾兑酒气味快速消散。

2. 饮用后反应

纯粮酒：饮后头晕但不头痛，次日不口渴、恢复快；勾兑酒易导致头痛、口渴且恢复慢。

3. 口感与香气

纯粮酒：入口醇厚、层次丰富，香气自然（粮香、曲香）；勾兑酒口感***单一，香精味明显。

五、选购建议

1. 避免低价陷阱

纯粮酒因工艺复杂成本较高，价格过低（如低于50元/瓶）多为勾兑酒。

2. 选择正规渠道

优先选购大品牌或正规商超产品，减少假酒风险。

注意事项

单一方法可能存在局限性（如低度酒水试法失效），建议综合2-3种方法判断。

勾兑酒可能通过添加酯类物质模拟纯粮酒特性，需结合包装标识与物理检测交叉验证。

怎样鉴别是否是纯粮食酒

一、包装标识鉴别法

二、物理检测法

三、化学实验法

四、感官体验法

五、选购建议

注意事项

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一、包装标识鉴别法

二、物理检测法

三、化学实验法

四、感官体验法

五、选购建议

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