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六十几度的白酒味道怪

1. 酒精***性强

  • 辛辣感突出:高酒精度会直接***口腔和喉咙,产生灼烧感,掩盖其他风味。
  • 挥发性物质多高度酒中的醛类物质(如乙醛)含量较高,可能带来刺鼻的"酒精味"。
  • 2. 风味平衡差异

  • 酯香被压制:酒体中酯类物质(如果香、花香)在高浓度酒精下不易释放,导致香气单一。
  • 余味短暂:高度酒入口后快速挥发,可能留下"空"或"燥"的后味。
  • 3. 饮用方式影响

  • 纯饮难度高:直接饮用容易放大酒精***感,建议搭配矿泉水稀释(1:1比例)或佐以油脂类食物(如花生米)。
  • 适饮温度差异:部分高度酒需温热饮用(如传统烧酒),常温或冰镇可能加剧不适感。
  • 4. 品类与工艺特性

  • 原浆酒特点:未降度的原浆酒保留更多发酵副产物,可能有"冲""糙"的口感。
  • 陈酿时间不足:新酒中的杂醇油未充分挥发,易产生苦涩尾调(优质高度酒需3年以上陈放)。
  • 5. 品质鉴别提示

  • 异常情况排查
  • 观察酒体是否浑浊或有悬浮物
  • 嗅闻是否有酸败、霉味等非酒香
  • 品尝后是否持续头痛(可能杂醇超标)
  • 名酒参考标准:如70度琅琊台原浆、72度塞罕坝等知名高度酒仍追求口感圆润,过度***可能为工艺缺陷。
  • 建议尝试方式:将酒倒入分酒器静置5分钟,用小杯浅酌,每口间隔饮用矿泉水,可更好体会高度酒特有的"爆香"体验。若仍不适应,可选择53度左右的酱香型或52度浓香型白酒,风味更易被接受。

    六十几度的白酒味道怪-图1
    (图片来源网络,侵删)
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