制作白酒（尤其是传统固态发酵白酒）是一个需要耐心和一定技术的过程，以下是家庭自酿白酒的基本步骤和注意事项，供参考：
1. 主粮：高粱（传统白酒常用）、大米、糯米、玉米等（单一或混合使用）。
2. 酒曲：白酒专用酒曲（如大曲、小曲或米曲霉，可网购）。
3. 工具：蒸锅、发酵容器（陶缸/食品级塑料桶）、温度计、蒸馏设备（如小型蒸馏器或自制装置）等。
1. 卫生：所有工具需严格消毒（沸水或酒精擦拭），避免杂菌污染。
2. 温度控制：发酵温度过高易产酸，过低会延缓发酵。
3. 安全：
4. 合法性：部分地区禁止私人蒸馏白酒，需遵守当地法规。
若无法蒸馏，可制作米酒（醪糟）：
1. 糯米蒸熟后拌酒曲，30℃发酵2-3天，得到低度甜米酒（酒精度约3-8%vol）。
初次尝试建议从小批量开始，逐步掌握技巧。传统白酒酿造对经验要求较高，需多次实践调整哦！
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一、保存时间参考1.常温保存（20-30℃）可存放1-3天，发酵会持续进行，易产生过度酒精或酸味。2.冷藏保存（0-4℃）最佳食用期为5-7天，最长可存放1-2周，但需注意密封。3.冷冻保存（-18℃）分装后冷冻可保存1-2个...
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