学习调酒师技能的途径多样,选择最适合的方式需结合个人目标、时间和预算。以下是几种主流学习路径的分析和建议:
1. 专业调酒培训学校
适合人群:零基础小白、希望系统学习理论+技术、想快速入行
优势:
课程全面:涵盖酒水知识、调酒技巧、饮品创新、酒吧运营等;考证支持:提供国家认证的调酒师资格证考试辅导;实践机会:部分学校配备模拟酒吧,提供设备实操;就业资源:合作酒吧推荐实习或就业。推荐选择:
知名机构:如上海饮擎、成都Monkey等口碑较好的调酒学校;国际认证课程:如英国WEST葡萄酒与烈酒认证、美国IBAC国际调酒师课程(适合高端路线)。2. 酒吧学徒(从基层做起)
适合人群:时间灵活、预算有限、想积累实战经验
优势:
真实场景学习:直接接触顾客需求,锻炼应变能力;成本低:部分酒吧提供带薪培训;人脉积累:结识业内人士,师傅可能推荐就业机会。注意事项:
初期可能只做杂务(清洁、备料),需主动观察学习;选择调酒文化成熟的酒吧(如精品鸡尾酒吧),避免只学简单饮品制作的连锁店。3. 在线课程+自学
适合人群:业余爱好者、想低成本试水
资源推荐:
视频平台:B站、YouTube搜索“调酒教学”(如网红调酒师“Tipsy Bartender”);专业书籍:《The Joy of Mixology》《调酒师圣经》;APP辅助:如“Mixel”学习配方,“Vivino”了解酒款知识。建议:
搭配家庭实操,购买基础工具(摇酒壶、量酒器等);参加线下品酒会或调酒体验课补充实践。4. 国际游学或高端课程
适合人群:追求国际视野、想进入高端酒店或海外就业
推荐方向:
欧洲:伦敦European Bartender School(EBS),课程涵盖经典与创新调酒;日本:东京调酒学院,侧重日式严谨技法与服务礼仪;澳大利亚:TAFE调酒课程,适合***或海外工作规划。5. 考证与行业认证
核心证书:
国内:人力资源和社会保障部《调酒师职业资格证》(分初/中/高级);国际:IBA(国际调酒师协会)、ISG(国际侍酒师认证)。作用:提升求职竞争力,尤其适合酒店、邮轮等规范化企业。
选择建议
职业发展:专业学校+考证 → 进入高端酒吧或酒店;兴趣导向:在线学习+家庭调酒 → 参加爱好者社群;快速入行:从酒吧学徒起步,同步补充理论知识;高端路线:国际认证+英语能力+创意饮品研发经验。避坑提醒
警惕“高薪包就业”宣传,实地考察学校/酒吧口碑;优先选择提供实操机会的课程;持续关注行业趋势(如无酒精调酒、分子调酒等新兴领域)。无论选择哪种路径,持续精进技术、培养品鉴能力,并保持对行业的热情,才是成为优秀调酒师的关键。