各种白酒香型特点是什么-白酒讯息网

四大基础香型

1. 酱香型

特点：以高温大曲发酵，采用“12987工艺”（1年周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒），酒体微黄透明，酱香突出，带有焦糊香和花果香，空杯留香持久。

代表品牌：茅台、郎酒、习酒。

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2. 浓香型

（图片来源网络，侵删）

特点：中高温大曲泥窖发酵，采用“混蒸混烧、续糟配料”工艺，窖香浓郁，口感绵甜醇厚，以乙酸乙酯为主体香。

代表品牌：五粮液、泸州老窖、洋河。

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3. 清香型

特点：低温大曲地缸发酵，工艺强调“清蒸清烧”，酒体纯净，清香纯正，口感甘润爽净。

分支：大曲清香（汾酒）、小曲清香（江小白）、麸曲清香（红星二锅头）。

代表品牌：汾酒、宝丰酒。

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4. 米香型

特点：小曲半固态发酵，以大米为原料，蜜香清雅，入口柔绵，回味甘甜，又称“蜜香型”。

代表品牌：桂林三花酒。

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八大衍生香型

5. 凤香型

（图片来源网络，侵删）

特点：中高温大曲新泥窖发酵，融合清香与浓香特点，酒体醇香秀雅，甘润挺爽，带“酒海”储存的独特风味。

代表品牌：西凤酒。

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6. 兼香型

特点：浓香与酱香工艺结合，分“浓中带酱”（玉泉酒）和“酱中带浓”（白云边），口感层次丰富。

代表品牌：白云边、口子窖。

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7. 芝麻香型

特点：麸曲高温发酵，以焦香和糊香为主，酒体醇厚，因香气似炒芝麻得名，原料不含芝麻。

代表品牌：一品景芝。

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8. 特香型

（图片来源网络，侵删）

特点：以大米为原料，红褚条石窖发酵，兼具浓、清、酱香特点，香气芬芳，回味悠长。

代表品牌：四特酒。

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9. 老白干香型

特点：中温大曲地缸发酵，酒体醇厚甘冽，带有枣香，原属清香型分支。

代表品牌：衡水老白干。

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10. 药香型（董香型）

特点：大小曲分开发酵，加入中药材入曲，药香舒适，酸味适中，风格独特。

代表品牌：董酒。

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11. 豉香型

特点：小曲液态发酵后以肥猪肉浸泡，酒体豉香独特，口感甘润，度数偏低。

代表品牌：玉冰烧。

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12. 馥郁香型

特点：大小曲并用，泥窖发酵，一口三香（前浓、中清、后酱），口感馥郁饱满。

代表品牌：酒鬼酒。

引用：

香型演变与分类逻辑

基础香型：浓、酱、清、米香型为四大基石，其他香型均由此衍生。

融合工艺：如凤香型（浓+清）、馥郁香型（浓+清+酱）、芝麻香型（酱香工艺变种）。

地域特色：如豉香型（广东）、老白干香型（河北）、特香型（江西）等，体现地方原料与工艺差异。

总结

白酒香型的划分既体现工艺差异（如曲种、窖池、发酵周期），也反映地域文化。例如，酱香型以复杂工艺著称，浓香型占据市场主流，而豉香型则以独特工艺成为小众代表。香型分类仍在发展，未来可能更加细分。

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四大基础香型

八大衍生香型

香型演变与分类逻辑

总结

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怎么区分勾兑酒和粮食酒呢

半斤白酒16小时后吹气结果

为什么医用酒精只有75度

整箱酒可以寄快递吗现在怎么寄

白酒在什么温度下储存最好呢

从香港带酒回来有什么限制吗现在

75的酒精是多少度的白酒

几十块钱的酱香酒哪款好喝

42度的汾酒能放多少年呢

52度白酒和42度白酒哪个好喝些

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