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白酒香型代表酒及产地

中国白酒的香型多样,每种香型因独特的酿造工艺、原料及地理环境而形成鲜明风格。以下是12种主要香型及其代表酒及产地:

1. 浓香型

  • 代表酒:五粮液(四川宜宾)、泸州老窖(四川泸州)、剑南春(四川绵竹)、洋河(江苏宿迁)、古井贡(安徽亳州)
  • 特点:窖香浓郁,绵甜醇厚,是中国受众最广的香型。
  • 细分类型
  • 单粮浓香型(泸州老窖);
  • 多粮浓香型(五粮液);
  • 江淮淡雅型(洋河)。
  • 2. 酱香型

  • 代表酒:贵州茅台(贵州遵义)、郎酒(四川泸州)、习酒(贵州遵义)
  • 特点:焦香、糊香突出,口感醇厚,空杯留香持久。
  • 流派
  • 茅派(茅台);
  • 川派(郎酒)。
  • 3. 清香型

  • 代表酒:汾酒(山西汾阳)、北京二锅头(北京)
  • 特点:清香纯正,口感清爽甘冽,余味干净。
  • 4. 凤香型

  • 代表酒:西凤酒(陕西宝鸡)
  • 特点:融合浓香与清香,酒体醇香典雅,甘润挺拔。
  • 5. 米香型(蜜香型)

  • 代表酒:桂林三花酒(广西桂林)
  • 特点:以大米为原料,口感清甜如蜜,略带米香。
  • 6. 兼香型

  • 代表酒:白云边(湖北荆州)、口子窖(安徽淮北)、玉泉酒(黑龙江哈尔滨)
  • 特点:兼具浓香与酱香特点,湖北白云边为“酱兼浓”,黑龙江玉泉酒为“浓兼酱”。
  • 7. 芝麻香型

  • 代表酒:景芝酒(山东潍坊)
  • 特点:焦香似炒芝麻,兼具浓、清、酱三香特点。
  • 8. 豉香型

  • 代表酒:玉冰烧(广东佛山)
  • 特点:以大米为原料,酒体带有豉香和动物油脂香。
  • 9. 董香型(药香型)

  • 代表酒:董酒(贵州遵义)
  • 特点:酿造时加入中药材,兼具大曲酒的浓郁和小曲酒的柔甜。
  • 10. 老白干香型

  • 代表酒:衡水老白干(河北衡水)
  • 特点:干爽粗糙,带有大枣甜香,以高粱为原料。
  • 11. 馥郁香型

  • 代表酒:酒鬼酒(湖南湘西)
  • 特点:一口三香,前浓、中清、后酱,兼具三种香型特点。
  • 12. 特香型

  • 代表酒:四特酒(江西宜春)
  • 特点:以大米为原料,兼具浓、酱、清香特点,但“兼而不靠”。
  • 其他补充

  • 地理标志与香型:部分香型与特定产区紧密关联,如贵州茅台镇(酱香)、四川宜宾(浓香)、山西杏花村(清香)等。
  • 香型演变:1979年第三届全国评酒会首次划分四大基础香型(酱、浓、清、米),后续逐步衍生出12种。
  • 通过选择不同香型白酒,可感受中国地域文化与工艺的多元融合。

    白酒香型代表酒及产地-图1
    (图片来源网络,侵删)
    白酒香型代表酒及产地-图2
    (图片来源网络,侵删)
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