以下是鉴别白酒品质的10个实用小方法，结合视觉、嗅觉、触觉及理化特性进行综合判断，帮助消费者辨别优劣白酒：
一、观察酒花与挂杯
1. 摇晃酒瓶看酒花
（图片来源网络，侵删）
优质白酒摇晃后会产生细密均匀的酒花（类似小米粒），且消散缓慢（约15秒以上），而劣质酒酒花稀疏、快速消失。
2. 倒酒测试挂杯
将酒倒入杯中倾斜旋转，好酒会在杯壁形成均匀的“泪痕”（挂杯现象），说明酒体醇厚；劣质酒挂杯少或几乎无挂杯。
（图片来源网络，侵删）
二、感官鉴别法
3. 空杯留香
将酒倒入空杯静置一夜，优质酒次日仍有粮香或窖香残留，劣质酒则只剩刺鼻酒精味。
4. 手掌搓香
（图片来源网络，侵删）
倒少量酒于掌心搓热，好酒会散发粮香或糟香，劣质酒则有刺鼻酒精味或异味。
三、理化特性测试
5. 滴油测试
在酒中滴一滴食用油，好酒因富含酯类物质会使油均匀扩散下沉，劣质酒则油滴漂浮或扩散不均。
6. 茶水鉴别
酒中滴入茶水，纯粮酒变淡黄色，勾兑酒则变紫黑色。
7. 加水变浑浊
向酒中加清水，纯粮酒因酯类析出会变浑浊，勾兑酒仍清澈。
四、包装与标签信息
8. 查执行标准
瓶身标签上的执行标准是关键：
9. 配料表确认
纯粮酒配料仅有粮食和水，勾兑酒含食用酒精、香精等添加剂。
五、品鉴体验
10. 口感与体感
好酒入口绵柔、层次丰富（前段清爽、中段醇厚、后段回甘），饮后无头痛或口干；劣质酒辛辣***，次日易不适。
补充技巧
注意事项：以上方法需综合使用，单凭某一项可能误判。例如，酒花观察需结合酒精度（高度酒酒花更持久），而茶水法需注意茶叶浓度。对于高端品牌（如茅台、五粮液），还需结合防伪标识、瓶盖细节等专业鉴别。
