在中国从事酿酒活动需要根据生产规模和销售范围办理相应的证件和手续。以下是不同情况下所需的证件及流程说明：
一、家庭自酿（非销售用途）
无需：仅限自酿自饮或馈赠亲友，不涉及商业销售。
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注意事项：不可公开售卖，否则属于无证经营，可能面临法律风险。
二、小型酿酒作坊（小规模生产销售）
需符合《食品生产许可分类目录》及地方小作坊管理规定：
1. 营业执照
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2. 食品生产许可证（小作坊版）
3. 小作坊登记证
4. 环保备案
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5. 产品检验报告
三、正规酒类生产企业（工厂化生产）
1. 营业执照
2. 食品生产许可证（SC证）
3. 酒类生产许可证
4. 环境影响评价（环评）
5. 消防验收合格证
6. 税务登记及组织机构代码证
7. 酒类流通备案（若涉及销售）
四、特殊酒类附加要求
1. 白酒生产
2. 进口酒类
3. 配制酒/药酒
五、常见注意事项
1. 标签合规
2. 定期检查
3. 地方政策差异
六、办理流程建议
1. 咨询当地市场监管局和环保局，明确具体要求。
2. 租赁或建设符合标准的厂房/作坊，配备必要设备。
3. 准备材料并提交申请，配合现场审核。
4. 取得许可证后开展生产，定期进行产品送检。
建议在筹备阶段聘请专业顾问或律师，确保符合法规要求，避免因手续不全导致处罚。
