1. 原料与工艺影响
高粱含有天然色素（如花青素），在发酵过程中可能溶入酒体，导致轻微发黄。尤其是酱香型白酒，因高温制曲、多次发酵等工艺，酒体微黄属于正常现象。
2. 自然陈化作用
长期储存（如3年以上）的高粱酒，酒中的醇类、酯类物质会缓慢氧化聚合，逐渐呈现琥珀色或淡黄色，这是品质提升的标志，常见于陈年老酒。
3. 容器影响
陶坛或木桶储存时，酒体可能与容器中的微量元素反应，促使颜色变黄。
1. 新酒明显发黄
若未经过长期储存的清香型或新酿高粱酒颜色偏黄，可能是工艺缺陷（如发酵温度过高）或添加色素（如焦糖色）导致，需谨慎辨别。
2. 颜色异常且伴有异味
若酒体浑浊、有酸败味或刺鼻气味，可能是微生物污染或变质，不可饮用。
结论：纯粮高粱酒在自然陈酿或特定工艺下微黄属正常，但需排除人工添加或变质情况。若存疑，建议咨询生产商或送检。
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