2021年中国白酒的执行标准主要依据国家标准(GB)和行业标准,涵盖了不同香型、生产工艺和质量要求。以下是主要规定及分类:
一、按香型分类的执行标准
1. 浓香型白酒
标准号:GB/T 10781.1-2006要求:以粮谷为原料,经固态发酵、蒸馏、陈酿勾调而成,不得添加非白酒发酵产生的呈香物质。典型风味以己酸乙酯为主体。2. 酱香型白酒
标准号:GB/T 26760-2011要求:以高粱、小麦、水为原料,采用传统坤沙工艺(固态发酵),具有酱香突出、幽雅细腻的特点。3. 清香型白酒
标准号:GB/T 10781.2-2006要求:以粮谷为原料,经地缸或水泥池固态发酵,口感清爽,主体香气为乙酸乙酯。4. 米香型白酒
标准号:GB/T 10781.3-2006要求:以大米为原料,小曲发酵,口感蜜香清雅。5. 其他香型
凤香型(GB/T 14867-2007)、特香型(GB/T 20823-2017)、芝麻香型(GB/T 20824-2007)等。二、按生产工艺分类
1. 固态法白酒
标准号:GB/T 10781系列要求:纯粮酿造,不得添加食用酒精及非发酵物质,成本较高,品质更优。2. 液态法白酒
标准号:GB/T 20821-2007要求:以食用酒精为基酒,可加入粮食发酵酒或香料调配,成本较低。3. 固液法白酒
标准号:GB/T 20822-2007要求:30%以上固态法白酒与液态法白酒(食用酒精)勾调而成。三、通用标准
1. 卫生标准
标准号:GB 2757-2012要求:规定甲醇、铅等有害物质***(甲醇≤0.6g/L,铅≤0.5mg/L)。2. 标签标识
必须标注产品类型(如“固态法白酒”)、执行标准、生产许可证号(SC编号)、原料及添加剂等。四、2021年重要变化
调香白酒新规:2021年发布的GB/T 17204-2021(2022年6月实施)重新定义白酒分类,要求:白酒必须以粮谷为原料,不得使用非粮谷食用酒精(如薯类)。调香白酒(添加香料)被划入“配制酒”类别,不再属于“白酒”。五、选购提示
1. 查看产品标准号,优先选择GB/T 10781(固态法)或特定香型标准。
2. 避免标有GB/T 20821或GB/T 20822的产品(含食用酒精)。
3. 2022年后生产的白酒若标注“白酒”,则不含非粮谷原料或香料。
以上标准有助于消费者辨别白酒品质,选择符合自身需求的产品。如需更详细信息,可查阅国家市场监督管理总局发布的原文。