自酿散白酒饭店能卖吗现在怎么样了啊-白酒讯息网

1. 法律法规要求

生产许可：根据《食品安全法》及《酒类流通管理办法》，自酿白酒用于销售属于生产行为，必须取得《食品生产许可证》（SC认证）。未经许可的自酿酒不得上市销售，包括在自家饭店内售卖。

经营资质：饭店需持有《食品经营许可证》，且经营项目中需包含“酒类销售”或“自制饮品”类别。部分地区可能要求额外申请《酒类流通许可证》。

质量安全标准：自酿酒需符合《蒸馏酒及其配制酒卫生标准》（GB 2757-2012），需定期进行甲醇、塑化剂等指标检测，确保符合国家标准。

严格查处无证销售：近年来，市场监管部门对餐饮行业自酿酒（尤其是散装白酒）的监管趋严，多地曾查处因无证生产、甲醇超标等问题被处罚的案例。

地方性政策差异：部分地区（如云南、贵州等传统酿酒地区）可能有小作坊酒类生产许可政策，但需符合地方标准并取得小作坊登记证，且通常限制在本地流通。

合规路径：

1. 向当地市场监管部门申请《食品生产许可证》（需具备符合要求的酿酒场地、设备、检测能力等）。

2. 取得许可证后，产品需标注厂名厂址、生产日期、成分表等信息，散装白酒也需在容器上明示。

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风险规避：

若无法取得生产许可，可考虑与持证酒厂合作，委托生产并贴标销售。

仅限“现场饮用”：部分地区允许餐饮场所提供自酿酒供顾客现场饮用（非外带），但需提前备案并符合卫生标准。

消费者认知：部分消费者认为自酿散白酒“纯天然、无添加”，但近年因安全问题（如甲醇中毒事件）导致信任度下降。

成本与竞争：自酿白酒需投入设备、检测及许可成本，与小规模酒厂或品牌瓶装酒相比，性价比可能不具优势。

目前，无证销售自酿散白酒存在较高法律风险，建议优先办理合法生产资质，或改为销售合规渠道采购的酒类。若坚持自酿，需严格遵循地方政策，确保全流程合规，并重视质量安全管控。可咨询当地市场监管部门（如12315热线）获取最新政策指导。

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