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白酒国标23547

中国国家标准GB/T 23547-2021《浓酱兼香型白酒》是针对同时具有浓香型和酱香型白酒特点的白酒产品制定的技术规范。以下是该标准的关键内容:

1. 定义与分类:

白酒国标23547-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 浓酱兼香型白酒:以粮谷为原料,采用固态发酵工艺,经陈酿、勾调而成,兼具浓香和酱香风格的白酒。
  • 按酒精度分为:高度酒(45%vol~60%vol)和低度酒(32%vol~44.9%vol)。
  • 2. 生产工艺特点:

  • 采用多粮或单粮为原料,泥窖或石窖发酵。
  • 传统固态法酿造,结合浓香与酱香工艺(如混蒸续糟、高温堆积等)。
  • 基酒需经陶坛或酒海陈酿,勾调后贮存。
  • 3. 感官要求:

  • 香气:浓香与酱香协调,带有粮香、陈香。
  • 口感:绵甜醇厚,余味爽净,风格典型。
  • 4. 理化指标:

    白酒国标23547-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 总酸≥0.50g/L,总酯≥1.50g/L
  • 己酸乙酯≤3.00g/L,固形物≤0.80g/L
  • 高度酒正丙醇≤0.80g/L,低度酒≤0.60g/L
  • 5. 检测与标识:

  • 需标注产品类型(高度/低度)和香型
  • 禁止标注非真实年份、过度宣传功效
  • 典型代表品牌:

    白云边、玉泉酒、郎酒(部分产品)等。

    白酒国标23547-图3
    (图片来源网络,侵删)

    注意事项:

    该标准于2022年4月1日实施,替代原2009版标准。购买时可核对产品执行标准号是否为现行有效的GB/T 23547-2021。该标准不适用于液态法白酒或固液法白酒。

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