封坛存酒是一种传统且有效的储酒方法，尤其适用于陶坛、瓷坛等容器。正确的封坛操作可以防止酒液挥发、氧化或受污染，同时促进酒体的自然陈化。以下是详细的封坛步骤和注意事项：
一、准备工作
1. 容器选择
（图片来源网络，侵删）
2. 清洁与消毒
二、装酒与封坛步骤
1. 装酒
2. 初步密封
使用硅胶密封圈或保鲜膜缠绕坛口，增强气密性。
3. 加固密封层
1. 将黄泥（或黏土）与水调成糊状，加入少量盐（防裂）和碎稻草（增强韧性）。
（图片来源网络，侵删）
2. 将泥浆均匀涂抹在坛口及边缘，厚度约2-3厘米。
3. 自然阴干后，泥层会硬化形成气密屏障。
1. 用蜂蜡或食用级石蜡加热熔化。
（图片来源网络，侵删）
2. 将液态蜡缓缓浇注在坛口缝隙处，冷却后形成密封层。
3. 可重复2-3次以加固。
先覆盖荷叶+黄泥封层，外层再涂蜡，多重防护。
4. 标记与记录
三、储存环境要求
1. 温度：10-25℃恒定最佳，避免剧烈波动。
2. 湿度：60-70%为宜，过干易裂，过湿易霉。
3. 避光：紫外线会加速酒质变化，需存放于阴凉处。
4. 通风：保持环境清洁，远离异味（如化学品、香料）。
四、注意事项
常见问题解答
A：陶坛储酒每年约挥发1-3%属正常现象（俗称“天使份额”）。
A：用湿泥补缝并阴干，或外层涂蜡填补。
A：可能密封不严导致污染，需弃用。
通过以上方法，可有效延长酒的保质期并提升风味。若储存得当，优质白酒甚至可陈放数十年，风味愈醇。
