白酒的配料顺序通常遵循国家标准和酿造工艺的要求,具体分为产品标签配料表顺序和酿造工艺中的配料使用顺序两种情况。以下是详细说明:
一、产品标签上的配料顺序(预包装白酒)
根据中国《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)规定:
配料表需按照原料的添加量由多到少依次排列。
例如:
注意:传统固态法白酒的原料中,粮食(如高粱、小麦)通常是主要成分,因此配料表中可能为“高粱、小麦、水”或“水、高粱、小麦”,具体取决于水的实际用量。
二、酿造工艺中的配料添加顺序
白酒酿造主要分为制曲、发酵、蒸馏等环节,不同香型工艺略有差异:
1. 制曲阶段
2. 发酵阶段
3. 蒸馏阶段
4. 勾调阶段
三、常见白酒配料示例
1. 酱香型(如茅台):高粱、小麦、水。
2. 浓香型(如五粮液):水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米(多粮配方)。
3. 清香型(如汾酒):高粱、大麦、豌豆、水。
关键点总结
若您需要特定品牌或香型的配料表,可进一步提供信息以便详细解答。