怎么样鉴别粮食酒和勾兑酒-白酒讯息网

鉴别粮食酒（纯粮固态发酵酒）和勾兑酒（液态法或固液法白酒）可以通过以下几种方法，结合感官判断和简单实验进行区分：

一、查看产品标签信息

1. 执行标准号

（图片来源网络，侵删）

粮食酒（固态法白酒）：

GB/T 10781.1（浓香型）

GB/T 10781.2（清香型）

GB/T 26760（酱香型）

勾兑酒（液态法或固液法白酒）：

GB/T 20821（液态法，酒精勾兑）

GB/T 20822（固液法，部分粮食酒+酒精勾兑）

2. 配料表

粮食酒：仅含高粱、小麦、水等粮食原料。

勾兑酒：含“食用酒精”“液态法白酒”“食用香料”等添加剂。

二、感官鉴别法

1. 闻气味

粮食酒：香气复杂自然，有粮香、糟香或酯香，留香持久。

勾兑酒：酒精味冲鼻，香味单一（类似香精），消散快。

2. 尝口感

（图片来源网络，侵删）

粮食酒：入口醇厚，酸甜苦辣层次分明，回味悠长。

勾兑酒：口感寡淡，***喉咙，余味短且有杂味。

3. 搓手法

倒几滴酒于掌心，快速搓至发热：

粮食酒：散发粮食发酵的糊香或酒糟香。

勾兑酒：刺鼻的酒精味或化学香精味。

三、物理实验法

1. 加水法

将酒与水按1:1比例混合：

粮食酒：变浑浊（含高级脂肪酸酯，难溶于水）。

勾兑酒：仍清澈（酒精纯度较高或含抗凝剂）。

2. 燃烧法

（图片来源网络，侵删）

点燃少量白酒，观察燃烧后的气味：

粮食酒：燃烧后残留酸味（粮食发酵产物）。

勾兑酒：燃烧后散发刺鼻臭味（酒精挥发残留杂质）。

3. 冷藏法

将酒放入冰箱冷冻层（-5℃以下）：

粮食酒：出现絮状浑浊（酯类物质低温析出）。

勾兑酒：保持清澈（酒精和添加剂抑制析出）。

四、价格与品牌参考

粮食酒：生产成本高（发酵周期长），通常售价较高（如茅台、五粮液等名酒）。

勾兑酒：成本低（酒精勾兑快速生产），常见于低价酒（10-30元低价酒需警惕）。

注意事项

1. 勾兑酒≠劣质酒，符合国家标准即可饮用，但口感和健康价值通常低于粮食酒。

2. 部分勾兑酒可能通过添加剂模拟粮食酒特性，建议结合多种方法判断。

3. 购买时选择正规渠道和知名品牌，避免购买无标识的散装酒。

通过以上方法综合判断，可以更准确地鉴别粮食酒与勾兑酒。

怎么样鉴别粮食酒和勾兑酒

一、查看产品标签信息

二、感官鉴别法

三、物理实验法

四、价格与品牌参考

注意事项

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二、感官鉴别法

三、物理实验法

四、价格与品牌参考

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