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用火烧过的酒还有酒精吗为什么

1. 酒精的物理性质

  • 乙醇(酒精)的沸点为78.37℃,而水的沸点为100℃。当酒被点燃时,火焰温度通常超过500℃,远高于乙醇的沸点。乙醇会迅速蒸发并参与燃烧反应。
  • 2. 燃烧的化学反应

  • 乙醇燃烧的化学反应式为:
  • $$C_2H_5OH + 3O_2 rightarrow 2CO_2 + 3H_2O +

    ext{能量}$$

    用火烧过的酒还有酒精吗为什么-图1
    (图片来源网络,侵删)

    理论上,完全燃烧会将乙醇全部转化为二氧化碳和水,不会残留酒精。

    3. 实际燃烧中的残留可能性

  • 不完全燃烧:若氧气不足或燃烧时间短(如短暂点燃后扑灭),可能有部分乙醇未被完全氧化,残留少量酒精。
  • 蒸发优先于燃烧:在开放容器中,乙醇可能因高温先蒸发(未燃烧直接挥发),导致部分酒精流失而非完全燃烧。
  • 酒精度影响:高度酒(如白酒)更易持续燃烧,低度酒(如啤酒)因水分多可能难以充分燃烧,残留更多酒精。
  • 4. 实验验证

  • 实测发现,将40%vol的白酒点燃后静置,燃烧至火焰自然熄灭时,剩余液体的酒精度可降至接近0%(因乙醇耗尽)。
  • 若中途扑灭火焰,残留酒精浓度取决于燃烧时长,可能仍有微量残留。
  • 5. 总结

  • 完全燃烧:酒精几乎无残留(转化为CO₂和H₂O)。
  • 不完全燃烧:可能残留少量酒精(因蒸发或燃烧不彻底)。
  • 实际应用:烹饪中“点燃酒”去腥时,若持续燃烧至火焰熄灭,酒精基本被消耗;若提前灭火,可能有微量残留。
  • 是否残留酒精需结合具体燃烧条件判断,但完全燃烧后通常不会有乙醇剩余。

    用火烧过的酒还有酒精吗为什么-图2
    (图片来源网络,侵删)
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