ZBLOG

酱香酒燃烧火焰颜色变化过程

1. 点燃初期:蓝色火焰为主

  • 乙醇主导燃烧:酱香酒酒精度通常在53%vol左右,点燃初期挥发性强的乙醇(C₂H₅OH)迅速气化,与空气中的氧气充分混合,发生完全燃烧反应:
  • C₂H₅OH + 3O₂ → 2CO₂ + 3H₂O + 能量

    此时火焰呈现纯净的淡蓝色,属于典型乙醇完全燃烧特征。

    酱香酒燃烧火焰颜色变化过程-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 其他有机物影响:酒体中的微量酯类(如乙酸乙酯)、醛类(如乙醛)等低沸点物质同步挥发燃烧,可能掺杂微弱黄绿色光,但蓝色仍为主色调。
  • 2. 燃烧中期:黄/橙火焰显现

  • 碳颗粒释放:随着表层乙醇快速消耗,酒液内部水分及高沸点物质(如高级醇、有机酸)开始抑制乙醇挥发,导致燃烧不充分。未完全燃烧的碳颗粒(C)受热发光,产生橙黄色火焰,符合黑体辐射原理(温度约1000℃时呈橙黄)。
  • 钠元素焰色反应:酱香酒在酿造、储存过程中可能接触含钠物质(如陶坛中的矿物质),钠离子(Na⁺)在火焰中激发,释放出589nm波长的特征黄光,叠加后强化火焰黄色调。
  • 3. 燃烧后期:红/黄交替至熄灭

  • 燃料减少与温度下降:剩余酒液以高水分、高粘稠度物质为主,乙醇浓度骤降导致燃烧断断续续。火焰转为暗红色(约600℃),伴随局部黄色闪烁,最终因燃料耗尽熄灭。
  • 杂质碳化残留:完全燃烧后,酒体中的微量固形物(如淀粉、蛋白质)可能碳化,在器皿底部留下少量黑色残渣。
  • 关键影响因素:

  • 酒精度高低:酒精度>60%vol时蓝色火焰更持久,<50%vol则易出现明显黄焰。
  • 环境氧含量:密闭环境中氧气不足会加速不完全燃烧,增强黄色。
  • 添加剂影响:若酒体含人工香料(如糖类),燃烧时会释放更多碳颗粒,火焰偏橙红。
  • 安全提示:

    酱香酒燃烧实验存在明火风险,且可能释放有害物质(如CO、醛类)。非专业条件下请勿尝试,避免引发火灾或吸入毒性气体。

    此过程不仅体现了乙醇燃烧的化学特性,也反映了酱香酒复杂成分对燃烧行为的综合影响,实际观察需在严格受控条件下进行。

    酱香酒燃烧火焰颜色变化过程-图2
    (图片来源网络,侵删)
    分享:
    扫描分享到社交APP
    上一篇
    下一篇
    发表列表
    请登录后评论...
    游客 游客
    此处应有掌声~
    评论列表

    还没有评论,快来说点什么吧~