白酒如同一位沉默的老友，有人用粮食与时间酿造真心，也有人用酒精与香精伪装热情。想要看透它们的"性格"，需要从原料、感官、工艺等多角度"对话"，方能拨开迷雾，找到那份纯粹的自然馈赠。
观其原料，探本溯源
纯粮酒如同田间走来的庄稼汉，配料表里只有高粱、小麦等谷物与水，执行标准标注GB/T 10781（清香型）、GB/T 26760（酱香型）等专属"身份证"。酒精酒则像实验室的产物，配料中赫然写着"食用酒精"、"液态法白酒"字样，执行标准多为GB/T 20822（固液法）或GB/T 20821（液态法）。记住这些数字密码，如同握住了打开酒瓶身世的钥匙。
闻香识酒，灵魂震颤
倒酒入杯轻晃，纯粮酒的香气像初春融化的溪流，粮食香、窖香、曲香层层绽放，空杯留香可达数小时。酒精酒则像突然爆发的香水雨，刺鼻的酒精味裹挟着突兀的果香、花香，香得刻意却消散飞快。试着将酒滴掌心揉搓，纯粮酒会散发淡淡的糟醪香，而酒精酒则会留下化学香精的甜腻余味。
品其筋骨，喉舌作证
浅抿纯粮酒，舌尖会经历三段式旅程：初入口如丝绸滑过，中段似麦浪翻滚，入喉后暖意如涟漪扩散，饮后不燥不渴。酒精酒却像急行军，入口辛辣直冲鼻腔，滋味单薄如白水兑酒精，饮后常有烧喉感。若将酒液含在舌面，纯粮酒会持续释放层次感，而酒精酒的香气会像退潮般迅速消失。
察其酒花，观舞辨真
摇晃酒瓶时，纯粮酒会跳起优雅的芭蕾，酒花细密如小米粒，层层叠叠可持续1分钟以上。酒精酒的酒花则像街边霓虹般浮夸，泡沫大而松散，往往在20秒内消散殆尽。将酒液倒至高脚杯观察挂杯，纯粮酒会留下"美人泪"般的缓慢酒痕，酒精酒则像打滑的露珠快速坠落。
观其包装，字里藏锋
纯粮酒常以"固态法"工艺自矜，包装上标注的等级（优级、一级）如同勋章。酒精酒则用"特酿""陈藏"等词汇粉饰，仔细查看生产许可证编号：纯粮酒多为"SC+数字"，酒精酒则可能带有"配制酒"等特殊标识。某些酒瓶底部暗藏玄机，纯粮酒常有自然沉淀物，酒精酒则澄澈得过分。
以诚酿酒，以智识酒
纯粮酒用岁月沉淀出生命厚度，酒精酒用速成制造着味觉幻象。掌握观原料、品滋味、看工艺的"识人术"，既是对传统工艺的守护，也是对自己味蕾的尊重。当酒液滑过喉间时，愿每个人都能遇见那份用粮食写就的真诚诗篇。毕竟，真正的好酒从不需要伪装，正如真正的老友永远不会欺骗你的真心。
