一、看包装与标识
1. 生产信息
检查酒瓶标签是否清晰完整,是否有生产许可证编号(SC)、产品标准号、香型、酒精度、生产日期等。执行标准号是重点:纯粮固态发酵酒:GB/T 10781(浓香、清香等)、GB/T 26760(酱香型)、GB/T 14867(凤香型)等。液态法白酒(酒精勾兑):GB/T 20821。固液结合法(部分粮食+酒精):GB/T 20822。2. 防伪标识
正规品牌酒通常有防伪码、激光防伪贴等,可通过官网或电话验证。二、观察酒体
1. 透明度
优质白酒清澈透明,无悬浮物或沉淀(陈年酒可能有轻微沉淀,但摇匀后消失)。2. 挂杯现象
轻晃酒杯,酒液沿杯壁缓慢流下形成“酒泪”(挂杯明显通常说明酒体醇厚,但并非绝对标准)。3. 颜色
酱香型白酒可能微黄,清香型应无色透明。若颜色异常浑浊或发暗,可能变质或掺假。三、闻香气
1. 初闻
优质白酒香气纯正,无刺鼻酒精味,不同香型有典型特征(如酱香焦糊香、浓香窖香、清香果香)。2. 搓闻
滴几滴酒于掌心,双手搓热后闻:纯粮酒有粮食发酵的糟香或糊香,酒精勾兑酒可能有刺鼻化学味。3. 空杯留香
倒掉酒液后静置空杯,纯粮酒空杯留香持久(尤其酱香酒),劣质酒香味快速消散。四、品口感
1. 入口感受
好酒入口绵柔、醇厚,无辛辣***感,层次丰富(前调、中调、后调分明)。2. 回味
优质白酒余味悠长,咽下后口腔留有舒适粮香或窖香;劣质酒可能发苦、发酸,或喉咙有灼烧感。3. 身体反应
适量饮用纯粮酒不易上头,酒后醒酒快;酒精勾兑酒易导致头痛、口干。五、其他技巧
1. 加水测试
纯粮酒加水后会变浑浊(因高级脂肪酸酯析出),酒精勾兑酒依然清澈。2. 火烧法
点燃白酒,纯粮酒火焰呈淡蓝色,熄灭后有酸味;酒精酒火焰发黄,残留刺鼻气味。3. 看配料表
纯粮酒配料仅含水、高粱、小麦等粮食,若出现“食用酒精”“香精”等则为勾兑酒。六、选择可靠渠道
优先通过正规商超、品牌专卖店或官方平台购买,避免低价陷阱(如市场价千元的酒卖百元多为假货)。知名品牌如茅台、五粮液、泸州老窖等品质相对有保障。常见误区
挂杯≠好酒:挂杯与酒精度和甘油含量有关,不能单独作为判断标准。年份越长越好:存储条件不当会导致酒质变差,且并非所有白酒都适合长期存放。通过以上方法综合判断,可初步辨别白酒品质。若用于收藏或高价酒,建议送专业机构检测。