一、自酿自用（非销售）
无需办理执照：家庭或个人酿造酒类仅供自己或亲友饮用（非营利性质），不涉及销售，通常不需要办理营业执照或相关许可。
二、商业经营（销售用途）
若从事酒类生产并对外销售，必须依法办理相关证照，主要包括：
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1. 营业执照
所有经营主体均需向市场监管部门申请营业执照，登记经营范围（如“酒类生产”）。
2. 食品生产许可证
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根据《食品安全法》，从事酒类生产需取得《食品生产许可证》（由市场监管部门审批）。
需符合生产环境、设备、工艺、卫生等国家标准，并通过现场核查。
3. 酒类生产许可证（部分情况）
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白酒：属于国家限制类行业，需向工信部门申请《酒类生产许可证》，审批严格。
啤酒、葡萄酒等：一般只需《食品生产许可证》，但具体需结合地方规定。
4. 其他审批
环保审批：生产过程中涉及废水、废放需通过环保评估。
消防验收：厂房需符合消防安全标准。
税务登记：完成税务登记并依法纳税。
三、小作坊生产（地方性规定）
部分省份允许酒类小作坊生产（如米酒、果酒），需：
办理《食品小作坊登记证》（代替食品生产许可证）。
遵守地方对小作坊的原料、工艺、销售范围等限制（通常禁止跨省销售）。
四、重要提示
严禁无证生产销售：违法生产销售酒类可能面临罚款、没收设备甚至刑事责任。
地方差异：各省对酒类生产的具体要求可能不同，建议咨询当地市场监管部门或行政审批局。
建议在筹备前向当地主管部门详细咨询，确保合法合规经营。
