一、酸味是否正常？
1. 正常情况下的轻微酸味
白酒本身含有酸类物质（如乙酸、乳酸），尤其是酱香型白酒的酸含量是其他香型的3-5倍，轻微的酸味是其风味特征之一，属于正常现象。例如，酱香酒在陈酿过程中酯类水解生成酸，酸味与甜味协调时反而能提升口感。
（图片来源网络，侵删）
2. 异常发酸的表现
二、发酸的可能原因
1. 酒精度不达标
高度酒（53度及以上）能抑制微生物，但低度酒（尤其是50度以下）易滋生细菌，产生酸性物质。
（图片来源网络，侵删）
2. 储存不当
3. 陈酿时间过长
酯类物质水解生成酸，导致“酸高酯低”，老酒酸味可能更明显，但若酸味过重则口感失衡。
（图片来源网络，侵删）
4. 密封不严
瓶盖松动或瓶身破损，氧气和微生物侵入导致酸败。
三、如何判断能否饮用？
1. 观察外观：酒体清澈透明为正常，浑浊、沉淀或变色（如发黄）可能已变质。
2. 嗅闻气味：正常白酒有醇香或酱香，若出现刺鼻酸味、腐臭味则不可饮用。
3. 品尝口感：酸味柔和且与其他味道协调可饮用；若酸味尖锐、苦涩或寡淡，可能已***。
4. 检查储存条件：未开封的高度酒发酸概率低，开封后存放不当更易变质。
四、如何保存白酒避免发酸？
1. 密封保存：开封后尽快饮用，剩余酒液用蜡封或专用密封瓶保存，避免接触空气。
2. 环境控制：避光、恒温（15-25℃）、恒湿（50-70%），远离樟脑丸等异味物品。
3. 选择容器：优先陶罐或玻璃瓶，直立存放减少氧化。
4. 注意酒精度：长期收藏选择53度及以上纯粮酒，低度酒建议短期内饮用。
总结
若无法判断，可参考专业人士建议或送检。
