比例参考
1. 常规比例:通常建议使用 1:5 至 1:2 的重量比例(石榴籽:酒)。
十斤酒(5公斤)对应 1公斤(1:5)至 2.5公斤(1:2)石榴籽。例如:若按1:3比例,则需约1.67公斤石榴籽。2. 体积换算:
石榴籽密度较低,1公斤籽约占用1.5-2升空间。建议容器中预留膨胀空间,酒液需完全覆盖籽。操作建议
石榴处理:选择新鲜石榴,去籽后洗净晾干(避免水分稀释酒精度)。可轻微压碎籽以释放汁液(非必须,但可加速风味析出)。酒的选择:推荐40-50度纯粮白酒(杀菌且易保存),亦可搭配低度米酒或黄酒(风味更柔和)。泡制时间:密封阴凉处存放,每日摇晃1次。7-10天后可初次尝味,1-3个月后风味更佳。注意事项
酒精稀释:若石榴籽含水量高,可能降低酒精度,建议定期检查密封性。加糖调整:若偏好甜味,可按酒重量的10%-15%加入冰糖(如十斤酒加0.5-0.75公斤糖)。示例计算
中等石榴(约300克/个):约150克籽/个。泡十斤酒需约 7-17个石榴(按1-2.5公斤籽计算)。综上,建议从1公斤石榴籽开始尝试,后续根据口感调整比例。浸泡过程中可定期试味,找到最适合的平衡。