1. 药材浸泡(药酒)
高度白酒(如50°以上)能更有效地提取药材中的脂溶性有效成分,同时具有杀菌防腐的作用,适合长期保存。常用于人参、枸杞、鹿茸等中药材的浸泡。
2. 水果或花草浸泡(果酒/花酒)
水果(如杨梅、青梅、桑葚)或花草(如桂花、玫瑰)含水分较高,中度白酒既能提取风味,又能抑制微生物滋生。若水果糖分高,可适当降低度数(但不宜低于35°)。
3. 动物性材料(如蛇、蝎子酒)
高度酒能彻底杀菌,避免动物性材料***,同时促进蛋白质和活性成分的析出。
注意事项:
总结:若无特殊需求,50°左右的白酒是较通用的选择,兼顾提取效果、防腐能力和适饮性。建议根据材料特性及个人口味调整。