白酒就像一位藏满故事的老者，举手投足间都带着岁月的痕迹。想要听懂它的语言，需学会从外到内层层解读——看其衣装是否得体，闻其气息是否纯净，品其话语是否真诚。那些用工业酒精勾兑的"赝品"，往往在细节处露出马脚，只需掌握几招识人术，便能与真醇佳酿结缘。
一、观其衣装辨身份
真酒如同教养良好的绅士，外衣必定整洁考究。轻抚瓶身，真品标签如丝绸般细腻，印刷字迹棱角分明，防伪标识如同镶嵌的宝石般立体精致。重点查看执行标准这枚"身份证"：GB/T10781、GB/T26760等编号是纯粮酒的通行证，而GB/T20821、GB/T20822则像可疑人物的临时证件，暗示着酒精勾兑的身份。转动瓶盖时，真品会发出清脆的金属合奏声，而伪劣品常常如破锣般松垮异响。
二、察其呼吸识品格
将酒瓶轻轻摇晃，酒液泛起的气泡宛如美人的呼吸。纯粮酒的酒花细腻如珍珠，能在水面优雅起舞超过15秒；勾兑酒的气泡则像孩童吹的肥皂泡，转瞬即逝。倒酒入杯时，真酒会沿着杯壁跳起绸缎舞，留下珍珠项链般的挂杯痕迹；劣酒则像匆匆过客，杯壁光洁如新。若将酒滴在纸巾上，粮食酒会晕染出工笔画般的均匀水痕，而酒精酒则如泼墨四溅，边缘尽是毛糙的触角。
三、触其体温验真心
倒几滴琼浆于掌心，双手合十轻搓，纯粮酒会像老友般与你耳语：先传来谷物烘焙的暖香，继而渗出花果蜜饯的甜润，最后留下窖泥陈香的余韵。若遇劣酒，则似市井泼皮迎面呵气，刺鼻的酒精味直冲脑门，掌心残留着化学香精的油腻感。用体温唤醒酒液后，真酒会在指间留下绸缎般的柔滑触感，而假酒则像清水般寡淡无味。
四、品其言语鉴风骨
浅酌入口，好酒如同智者讲故事：初时清冽如泉，继而醇厚似蜜，终了余韵绕梁。粮食的甜、酒曲的酸、窖藏的苦在舌尖交织成协奏曲。劣质酒却像醉汉胡言，入口辛辣如刀，下喉灼热似火，饮后头痛欲裂。次日清晨，饮过纯粮酒的身体如沐春风，而假酒留下的却是口干舌燥的宿醉感。
五、试其本色见真章
取清水与酒液相融，纯粮酒会羞怯地泛起云雾——酒中的酯类物质遇水结晶，如同美人轻纱遮面；勾兑酒则面不改色，依旧清澈见底。若想更严谨些，可用氢氧化钠做试剂：粮食酒遇碱变作琥珀色，酒精勾兑酒则顽固地保持透明。冷藏法更似照妖镜，将酒瓶置入冰室，真酒会析出雪花般的絮状物，假酒仍如死水般平静。
辨酒如识人，需眼观其形、鼻嗅其息、舌尝其味、心悟其神。那些包装粗糙的"流浪汉"、气味刺鼻的"暴发户"、口感单薄的"空心人"，终究经不起层层考验。记住，好酒如同君子，历久弥香；劣酒恰似小人，原形毕露。下次举杯前，不妨多给酒液几分钟自白时间，让它用挂杯的泪痕、酒花的呼吸、搓揉的体香，向你诉说光阴酝酿的真相。
