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酒酿怎么判断是不是坏了呢

1. 气味异常

  • 正常酒酿:有淡淡的甜酒香气,略带发酵的酸味。
  • 变质表现
  • 出现刺鼻的酸臭味、***味或霉味。
  • 类似食物腐烂或化学物质的气味。
  • 2. 外观变化

  • 正常酒酿
  • 米粒呈乳白色或微黄,质地软糯,液体稍浑浊但均匀。
  • 表面可能有少量白色菌丝(酵母菌或根霉菌,无害)。
  • 变质表现
  • 液体变浑浊、发灰或发黑。
  • 表面出现绿色、黑色、红色等杂色霉斑。
  • 米粒发黏、结块或呈糊状。
  • 3. 口感异常

  • 正常酒酿:甜味为主,略带酒香和微酸。
  • 变质表现
  • 明显发苦、发涩或过酸(非正常发酵的酸)。
  • 有***性或灼烧感(可能滋生有害菌)。
  • 4. 保存状态

  • 正常保存
  • 未开封的酒酿可在阴凉处或冷藏保存,开封后需密封冷藏并尽快食用(建议3-5天内)。
  • 变质风险
  • 开封后长时间暴露在空气中,或储存温度过高(如常温放置超过3天)。
  • 容器未消毒或混入油污、生水,易滋生杂菌。
  • 5. 其他注意事项

  • 自制酒酿:若发酵过程中卫生条件差(如容器未彻底消毒),变质风险更高。
  • 气泡异常:正常发酵可能有少量气泡,但剧烈冒泡或液体分层可能是杂菌繁殖的迹象。
  • 结论:

    如果酒酿出现异味、异色、异常口感或明显霉斑,建议立即丢弃,避免食用后引发肠胃不适。正常酒酿应保持清甜酒香,质地均匀,无***性气味。不确定时,以安全为重,不建议冒险食用。

    酒酿怎么判断是不是坏了呢-图1
    (图片来源网络,侵删)
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