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如何辨认纯粮酒的真假鉴别

一、查看产品标签

1. 执行标准号

  • 纯粮酒:国家标准为 GB/T 10781(不同香型有细分,如浓香型GB/T 10781.1,酱香型GB/T 26760等)。
  • 酒精勾兑:标准号为 GB/T 20821(液态法白酒)或 GB/T 20822(固液结合法白酒)。
  • 注意:部分地理标志产品(如茅台、泸州老窖)有专属标准,需具体查询。

    如何辨认纯粮酒的真假鉴别-图1
    (图片来源网络,侵删)

    2. 原料表

  • 纯粮酒成分应为 水+粮食(如高粱、小麦等),无添加其他物质(如食用酒精、香精)。勾兑酒则含“食用酒精”或“香料”。
  • 二、物理鉴别方法

    1. 手搓法

  • 滴几滴酒在手心,快速搓至发热:
  • 纯粮酒:散发粮食发酵的酸味或焦糊香,冷却后仍有淡淡余香。
  • 勾兑酒:刺鼻酒精味或香精味,气味消散快。
  • 2. 加水法

    如何辨认纯粮酒的真假鉴别-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 按1:1比例加水:
  • 纯粮酒会变浑浊(因高级脂肪酸酯析出);勾兑酒通常无变化(需静置观察,部分勾兑酒可能添加增稠剂干扰)。
  • 3. 烧碱法(需谨慎操作)

  • 白酒与氢氧化钠(烧碱)按比例混合加热:
  • 纯粮酒会变黄色(粮食发酵产生的酯类反应);勾兑酒颜色变化不明显。
  • 此方法需专业条件,普通消费者慎用。

    三、观察酒体特征

    1. 酒花

    如何辨认纯粮酒的真假鉴别-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 摇晃酒瓶,纯粮酒酒花密集且消散较慢(约15秒以上);勾兑酒酒花少且消散快。
  • 注意:部分勾兑酒可能添加增稠剂模仿酒花,需结合其他方法判断。

    2. 挂杯

  • 纯粮酒因含脂类物质,倒出后杯壁会形成缓慢下滑的“泪滴”;勾兑酒挂杯较薄或不明显。
  • 提示:挂杯与酒精度和添加剂有关,需综合判断。

    四、其他参考因素

    1. 价格

  • 纯粮酒成本较高(粮食发酵周期长),低价酒(如20元以下)多为勾兑酒。
  • 2. 购买渠道

  • 选择正规商超、品牌官方渠道,避免低价网购或来路不明的散装酒。
  • 注意事项

  • 以上方法需综合使用,单一指标可能被造假手段干扰。
  • 高端勾兑酒可能模仿纯粮酒特征,建议选择知名品牌并查询防伪标识。
  • 若长期饮用,优先选择明确标注“纯粮固态发酵”的产品。
  • 通过以上步骤,您可以初步筛选出真正的纯粮酒。如有疑虑,可送专业检测机构进行成分分析。

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