一、查看产品标签
1. 执行标准号
纯粮酒:国家标准为 GB/T 10781(不同香型有细分,如浓香型GB/T 10781.1,酱香型GB/T 26760等)。酒精勾兑酒:标准号为 GB/T 20821(液态法白酒)或 GB/T 20822(固液结合法白酒)。注意:部分地理标志产品(如茅台、泸州老窖)有专属标准,需具体查询。
2. 原料表
纯粮酒成分应为 水+粮食(如高粱、小麦等),无添加其他物质(如食用酒精、香精)。勾兑酒则含“食用酒精”或“香料”。二、物理鉴别方法
1. 手搓法
滴几滴酒在手心,快速搓至发热:纯粮酒:散发粮食发酵的酸味或焦糊香,冷却后仍有淡淡余香。勾兑酒:刺鼻酒精味或香精味,气味消散快。2. 加水法
按1:1比例加水:纯粮酒会变浑浊(因高级脂肪酸酯析出);勾兑酒通常无变化(需静置观察,部分勾兑酒可能添加增稠剂干扰)。3. 烧碱法(需谨慎操作)
白酒与氢氧化钠(烧碱)按比例混合加热:纯粮酒会变黄色(粮食发酵产生的酯类反应);勾兑酒颜色变化不明显。此方法需专业条件,普通消费者慎用。
三、观察酒体特征
1. 酒花
摇晃酒瓶,纯粮酒酒花密集且消散较慢(约15秒以上);勾兑酒酒花少且消散快。注意:部分勾兑酒可能添加增稠剂模仿酒花,需结合其他方法判断。
2. 挂杯
纯粮酒因含脂类物质,倒出后杯壁会形成缓慢下滑的“泪滴”;勾兑酒挂杯较薄或不明显。提示:挂杯与酒精度和添加剂有关,需综合判断。
四、其他参考因素
1. 价格
纯粮酒成本较高(粮食发酵周期长),低价酒(如20元以下)多为勾兑酒。2. 购买渠道
选择正规商超、品牌官方渠道,避免低价网购或来路不明的散装酒。注意事项
以上方法需综合使用,单一指标可能被造假手段干扰。高端勾兑酒可能模仿纯粮酒特征,建议选择知名品牌并查询防伪标识。若长期饮用,优先选择明确标注“纯粮固态发酵”的产品。通过以上步骤,您可以初步筛选出真正的纯粮酒。如有疑虑,可送专业检测机构进行成分分析。