推荐比例
基础比例:每20斤(约10升)白酒使用 2-4斤杨梅干。风味偏好:清淡口感:2-3斤杨梅干(酒味更突出,果香较淡)。浓郁果香:3-4斤杨梅干(酸甜味更明显,适合直接饮用或调配饮品)。注意事项
1. 杨梅干处理:
用清水快速冲洗表面灰尘,避免长时间浸泡导致风味流失。若杨梅干含糖或防腐剂,可适当减少后续糖的添加量。2. 糖分调整:
若杨梅干本身无糖,可按 白酒重量的10%-15% 添加冰糖(20斤酒加2-3斤糖),分次加入以调节甜度。3. 浸泡方法:
将杨梅干和白酒密封于干净容器中,避光存放。每隔1-2周摇晃容器,促进风味融合。浸泡时间建议 1-3个月,时间越长风味越醇厚。4. 尝试调整:
初次可先放2斤杨梅干,1个月后尝味,若果香不足可补加0.5-1斤。示例配方
20斤白酒 + 3斤杨梅干 + 2.5斤冰糖:适合大多数人的平衡口感,酸甜适中,酒体柔和。小贴士
使用40-50度的纯粮白酒(如高粱酒、米香型白酒),利于提取风味且不易变质。浸泡后若酒液浑浊,可过滤后静置澄清再饮用。根据个人喜好灵活调整比例,享受自制果酒的乐趣! uD83CuDF76uD83CuDF47