液态法酒是纯粮酒吗-白酒讯息网

1. 液态法酒的定义

液态法白酒是一种现代酿酒工艺，主要特点是将粮食（如高粱、玉米等）液化糖化后发酵，并通过蒸馏提纯得到食用酒精，再经过勾调制成成品酒。其核心工艺是液态发酵（类似酒精生产），而非传统固态发酵。

原料层面：

理论上，液态法酒若完全使用粮食（如高粱、玉米）酿造的食用酒精，且不添加其他非粮谷成分（如薯类酒精、香精等），可称为“纯粮酒”。

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但：国家标准（GB/T 20821-2007）允许液态法白酒使用粮谷酿造的食用酒精，但未明确禁止添加非粮谷成分（如薯类酒精）。实际生产中可能存在非纯粮原料。

工艺层面：

传统“纯粮酒”一般指固态法白酒（粮食直接发酵蒸馏），而液态法因工艺差异常被消费者认为“非纯粮”。这种认知源于液态法酒可能存在的食用酒精勾兑环节（即使酒精本身由粮食制成）。

符合国标的液态法酒：若仅使用粮谷酒精且无添加剂，技术上属于“纯粮酒”，但口感与风味通常弱于固态法。

市场实际情况：部分液态法酒可能混合薯类酒精或香精，严格来说不属于纯粮酒。

看标签：液态法白酒需标注“液态法白酒”，配料表中若出现“食用酒精”或“香精”，则非纯粮酒。

选择固态法：明确标注“固态法白酒”（GB/T 10781）或“纯粮酿造”的产品更可靠。

液态法酒可以是纯粮酒，但需满足完全使用粮谷原料且无添加的条件。由于工艺差异和市场乱象，消费者若追求传统纯粮酒，建议优先选择固态法白酒，并仔细阅读产品标签。

（图片来源网络，侵删）

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