40度的白酒（即酒精体积占比40%）的结冰温度大约在-26℃左右。这是因为酒精（乙醇）的冰点远低于水（纯乙醇冰点为-114℃），当与水混合时，混合溶液的冰点会随酒精浓度升高而降低，但并非线性关系。对于40%的酒精溶液，实验数据表明其冰点约为-26℃。
为什么白酒需要加水？
1. 调整酒精度
（图片来源网络，侵删）
白酒原浆的酒精浓度通常较高（如60%-70%）。加水可以降低酒精度至市场常见的40%-53%，使其口感更柔和，减少辛辣***感，更易于饮用。
2. 促进风味释放
适当稀释可帮助酒体中的酯类、酸类等风味物质更好地释放，平衡口感。高度酒精可能掩盖部分香气，降度后风味更协调。
（图片来源网络，侵删）
3. 生产工艺要求
在勾调过程中，加水是标准化生产的关键步骤，确保产品批次间的一致性。降度后可能出现的浑浊（因脂肪酸酯析出）需通过过滤等技术处理，以保证酒体清澈。
4. 降低成本与法规合规
（图片来源网络，侵删）
低度酒可减少酒精消耗量，降低生产成本，同时符合某些地区对酒类酒精度的法规限制。
40度白酒的冰点约为-26℃，加水主要是为了优化口感、调整酒精度及适应生产工艺需求，而非直接与结冰特性相关。这一过程需结合勾调技术，确保酒质稳定与风味平衡。
