泡酒，是时间与食材的默契合作。材料比例如同乐谱上的音符，多一分喧宾夺主，少一分寡淡无味。理想的比例应当是酒液能包容材料的特性，材料又能赋予酒体层次感。通常基础配比为1:5（材料与酒体积比），但就像裁缝量体裁衣，具体比例还需看材料脾气、容器肚量和饮酒者的舌尖期待。
材料特性：个性决定用量
枸杞、红枣等温润派系如同谦谦君子，可大方铺满容器的1/3，让甜香层层渗透；人参、鹿茸等霸道药材则是威严长者，10克药材搭配500毫升酒足矣，否则药性会盖过酒香。水果家族最娇气，杨梅需占容器60%才能榨出艳红汁液，而柠檬只需两三片就能唤醒整坛酒的清新灵魂。
酒精度数：舞台大小的选择
38°的米酒像温柔画布，能承载桂花、洛神花等细腻香气，此时材料可增至1:3；高度白酒好比烈性汉子，55°以上的酒液自带锋芒，搭配虫草、灵芝时只需1:10比例，否则会酿出呛喉的"药汤"。黄酒这位中庸派最包容，1:4的黄金比例能让梅子与酒体在陈化中渐入佳境。
风味调和：酸甜苦辣的圆舞曲
当桂圆与当归共舞，需用冰糖作和事佬——每500克材料配50克糖，既缓冲药材苦涩，又防止甜腻篡位。泡制柑橘酒时，果皮与果肉要七三开，那抹恰到好处的清苦才是风味的点睛笔。记住山楂这位酸美人，每升酒最多接纳200克，否则整坛酒会变成"醋坛子"。
时空魔法：容器与时间的合谋
广口玻璃罐像热情少年，让材料与酒液快速交融，比例可稍减5%；陶坛如同沉稳老者，材料需多放10%才能穿透陶壁释放韵味。三个月是花果酒的成年礼，此时材料会交出八成精华；药材酒则需要跨过四季轮回，在周年时方才展露深厚内力。
分寸之间见真章
泡酒材料比例没有绝对公式，如同交响乐指挥家的手势，需根据材料禀赋、酒体性格与时光节奏灵活调整。记住"材料不夺酒魂，酒液不负材料"的基本原则，在7:3的框架中寻找微调空间。当揭开酒坛时，若闻到层次分明的香气，尝到圆融平衡的滋味，便是找到了属于你的黄金比例。这分寸的把握，正是手工泡酒最迷人的智慧游戏。
