1. 未开封的市售酒酿
冷藏保存:通常可存放 1-3个月(具体以包装标注的保质期为准)。冷冻保存:若需长期保存(如3-6个月),可密封后冷冻,但解冻后口感可能略微变稀。2. 自制的酒酿
冷藏保存:建议在 1-2周内 食用完毕。自制酒酿不含防腐剂,且发酵过程持续,久放可能导致过度发酵(酒味变浓、酸味增加)。注意:储存时需用干净、密封的容器,避免沾染油渍或生水,以防变质。3. 开封后的酒酿
无论市售还是自制,开封后需尽快食用,最好在 3-5天内 吃完。每次取用时用干净的工具,减少污染。4. 判断是否变质
正常状态:酒酿应有淡淡的酒香和甜味,米粒柔软。变质迹象:出现发霉(表面长毛)、异味(酸臭味或***味)、气泡异常增多或颜色变深,均需丢弃。5. 延长保存的小技巧
加热处理:将酒酿煮沸后冷却再冷藏,可暂停发酵并延长保质期(约1-2周),但会损失部分活性益生菌。分装冷冻:将酒酿分装成小份冷冻,需食用时解冻(口感可能稍受影响)。建议根据酒酿的状态和储存条件灵活调整,尽早食用以保持最佳风味和活性成分。如有疑虑,优先观察是否有变质迹象。