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如何看白酒配料表的好坏

1. 看原料成分

  • 纯粮酿造:优质白酒配料表应只有 水、粮食、酒曲(如高粱、小麦、大米、玉米等)。
  • 示例:高粱、小麦、水 → 纯粮固态发酵白酒。

  • 警惕添加剂:若出现 食用酒精、香精(如己酸乙酯)、糖精钠、甘油 等,可能是勾兑酒(液态法或固液法白酒),品质和口感通常较差。
  • 2. 看执行标准号

    配料表可能不直接标注工艺,但产品标准号可判断类型:

    如何看白酒配料表的好坏-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 固态法白酒(纯粮酿造):
  • GB/T 26760(酱香型)、GB/T 10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)等。

  • 液态法白酒(食用酒精勾兑):GB/T 20821。
  • 固液法白酒(部分粮食+酒精):GB/T 20822。
  • 3. 看产品等级

    部分白酒会标注等级(优级>一级>二级),等级越高,口感与香气越好。例如:

  • 酱香型:优级酒体醇厚,一级稍显单薄。
  • 浓香型:优级窖香浓郁,一级香气较弱。
  • 4. 注意香型匹配

    不同香型的配料需符合传统工艺:

    如何看白酒配料表的好坏-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 酱香型(如茅台):高粱+小麦(大曲工艺)。
  • 清香型(如汾酒):高粱+大麦、豌豆(清蒸工艺)。
  • 浓香型(如五粮液):多粮组合(高粱、大米、糯米等)。
  • 若配料与香型不符(如酱香酒含玉米),可能品质不纯。

    5. 警惕“伪装”手段

  • 混淆概念:标注“粮食酒”但含食用酒精,需结合标准号判断。
  • 模糊标注:如“液态法白酒”可能隐藏酒精勾兑,需警惕低价酒。
  • 添加非必要成分:如色素、防腐剂(如山梨酸钾)直接拉低品质。
  • 快速好白酒的配料表特点

    1. 仅有粮食和水,无添加剂。

    2. 执行标准为固态法(如GB/T 26760)。

    如何看白酒配料表的好坏-图3
    (图片来源网络,侵删)

    3. 标注“优级”等级。

    4. 香型与原料匹配。

    小贴士:配料表是基础,还需结合品牌口碑、价格(纯粮酒成本较高)和饮用体验(是否刺喉、挂杯持久等)综合判断。若遇到具体产品,可进一步分析!

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