浓香型白酒是中国白酒的主要香型之一，其技术标准主要由国家标准（GB/T 10781.1）和相关行业规范规定。以下是浓香型白酒的主要技术标准内容：
1. 定义与标准号
国家标准：GB/T 10781.1-2021《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》定义：以粮谷为原料，采用浓香大曲为糖化发酵剂，经泥窖固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成，未直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。2. 感官要求
色泽：无色或微黄，清澈透明，无悬浮物、沉淀。香气：具有浓郁的窖香、粮香、曲香、陈香等复合香气，香气协调。口感：绵甜醇厚，香味谐调，余味爽净。风格：具有本品典型风格。3. 理化指标
| 项目 | 优级（酒精度≥40%vol） | 一级（酒精度≥40%vol） |
||--|--|
| 总酸（以乙酸计） | 0.40～1.50 g/L | 0.30～1.50 g/L |
| 总酯（以乙酸乙酯计） | ≥2.20 g/L | ≥1.50 g/L |
| 己酸乙酯 | 1.20～3.20 g/L | 0.60～2.50 g/L |
| 固形物 | ≤0.50 g/L | ≤0.70 g/L |
4. 食品安全指标
甲醇：≤0.6 g/L（以100%酒精度计）。（以木薯为原料时）：≤8.0 mg/L（以HCN计）。塑化剂（DBP、DEHP等）：符合GB 5009.271规定。其他污染物：铅、砷等重金属符合GB 2762***。5. 生产工艺要求
原料：高粱、大米、糯米、小麦、玉米等粮谷。发酵容器：泥窖（窖池需连续使用多年，富含微生物菌群）。发酵周期：通常60～90天，部分高端酒可达数月。贮存：基酒需陈酿贮存一定时间（如优级酒需贮存1年以上）。6. 检验规则
按GB/T 10345《白酒分析方法》执行，包括感官品评、理化指标检测、食品安全项目检测等。出厂前需经质量监督部门检验合格。7. 标签标识
必须标注产品类型（浓香型）、原料、酒精度、生产许可证号等。不得标注“***”“专供”等字样（根据国家市场监管规定）。8. 包装与储存
包装材料需符合食品卫生标准。储存环境需阴凉、干燥、通风，避免阳光直射。总结
浓香型白酒的核心技术标准体现在感官风格（窖香浓郁）、己酸乙酯含量（典型风味物质）、生产工艺（泥窖固态发酵）等方面。企业生产需严格遵循国家标准，确保质量与安全。对于消费者而言，选择符合GB/T 10781.1的产品是品质的基本保障。
