茅台酒作为中国酱香型白酒的代表,其核心产品均采用传统的“坤沙工艺”(即“12987”工艺:一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒)。以下是茅台系列中明确采用坤沙工艺的主要产品:
一、茅台酒股份有限公司(核心产品)
1. 飞天茅台/五星茅台
茅台最经典的产品,100%坤沙工艺,品质最高,基酒储存时间长,勾调工艺复杂。2. 茅台年份酒(15年、30年、50年等)
以陈年基酒勾调而成,基酒本身为坤沙工艺,酒体更加醇厚。3. 茅台生肖酒
与飞天茅台同属坤沙工艺,仅包装设计不同,具有收藏价值。4. 茅台喜宴/茅台精品
定位中高端,采用坤沙工艺,但基酒年份略短于飞天。二、茅台系列酒(中高端产品)
1. 汉酱
51度酱香酒,坤沙工艺,口感柔顺,定位接近飞天但价格亲民。2. 赖茅(高端系列)
如赖茅传承蓝、赖茅一代工匠、赖茅金樽等,采用坤沙工艺,品质接近飞天。3. 茅台王子酒(高端款)
珍品王子、酱香经典、黑金王子等中高端系列为坤沙或部分坤沙基酒勾调,品质优于普通王子酒。4. 贵州大曲
复刻经典的老牌产品,坤沙工艺,风格偏柔和。5. 华茅、王茅
茅台重启的历史品牌,如华茅1862、王茅祥雅,采用坤沙工艺。三、非坤沙工艺的茅台系列酒
以下产品可能采用碎沙(破碎高粱快速发酵)或翻沙(用坤沙酒糟二次发酵)工艺,品质和价格较低:
茅台迎宾酒:翻沙工艺,入门级酱酒。茅台王子酒(普通版):部分碎沙工艺,口感较淡。仁酒:柔和酱香,工艺简化。四、注意事项
1. 区分“茅台集团”与“茅台股份”
只有“贵州茅台酒股份有限公司”出品的产品才是正统茅台工艺,集团旗下其他子公司产品(如茅台保健酒业、技术开发公司等)可能工艺不同。2. 坤沙酒的特点
酒体醇厚、酱香突出、空杯留香持久,价格通常较高(百元以上)。3. 购买建议
高端宴请或收藏:首选飞天茅台、年份酒、生肖酒。日常饮用:汉酱、赖茅传承、珍品王子等中高端坤沙酒性价比更高。如果需要更具体的产品对比或品鉴建议,可以进一步补充信息! uD83EuDD43