如何鉴定纯粮食酒和勾兑酒呢区别-白酒讯息网

鉴别纯粮食酒（固态发酵酒）与勾兑酒（液态法或固液法白酒）可以从以下几个方面入手，结合感官判断和包装信息分析，帮助消费者做出初步判断：

一、看包装信息

1. 执行标准号（最重要）：

（图片来源网络，侵删）

纯粮食酒（固态法白酒）：

GB/T 10781（浓香、清香、米香等不同香型）

GB/T 26760（酱香型白酒，如茅台）

勾兑酒：

GB/T 20821（液态法白酒，用食用酒精勾兑）

GB/T 20822（固液法白酒，部分粮食酒+食用酒精）

2. 配料表：

纯粮食酒：仅含高粱、小麦、水等粮食原料。

勾兑酒：可能标注“食用酒精”“食用香料”或“液态法白酒”。

3. 质量等级：

纯粮食酒通常会标注质量等级（优级、一级等），勾兑酒一般不标注。

二、物理实验法（家庭操作）

1. 手搓法：

（图片来源网络，侵删）

取几滴酒在手心搓至发热，纯粮酒会散发粮食发酵的酸味或糊香，且气味持久；勾兑酒会有刺鼻的酒精味或香精味，气味消散快。

2. 加水法：

纯粮酒加水后会变浑浊（因高级脂肪酸酯析出），勾兑酒无明显变化。注意：低温环境可能影响效果。

3. 烧碱测试：

将白酒与氢氧化钠（烧碱）混合加热，纯粮酒会变黄（酯类反应），勾兑酒颜色变化小。需谨慎操作。

三、感官鉴别

1. 香气：

纯粮酒：香气自然，有粮食发酵的复合香味（如窖香、花果香），空杯留香持久。

勾兑酒：香气刺鼻或过于甜腻，空杯留香短甚至无味。

2. 口感：

纯粮酒：入口醇厚，层次感丰富，回味悠长，饮后不口干、不上头。

勾兑酒：口感单薄，辣喉感明显，饮后可能头痛或口渴。

3. 酒花观察：

摇晃酒瓶，纯粮酒酒花细密、消散较慢；勾兑酒酒花大且快速消失（不绝对，需结合其他方法）。

四、其他参考因素

1. 价格：

纯粮酒成本较高（粮食+长期发酵），价格普遍在50元/瓶以上；低价酒（如20元以下）多为勾兑酒。

2. 品牌与渠道：

选择正规渠道购买，知名品牌更注重品质；小作坊或三无产品风险较高。

注意事项

1. 勾兑酒≠劣质酒：符合国家标准的勾兑酒是合法产品，但口感和健康属性通常逊于纯粮酒。

2. 部分商家可能虚标执行标准，需综合多种方法判断。

3. 对健康敏感者优先选择纯粮酒，减少添加剂摄入风险。

通过以上方法，消费者可以初步辨别酒类品质，但最可靠的方式仍是选择信誉良好的品牌和渠道购买。

如何鉴定纯粮食酒和勾兑酒呢区别

一、看包装信息

二、物理实验法（家庭操作）

三、感官鉴别

四、其他参考因素

注意事项

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一、看包装信息

二、物理实验法（家庭操作）

三、感官鉴别

四、其他参考因素

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