1. 参考比例范围
常规建议:每斤白酒(约500克)添加30-50克冰糖。总量计算:20斤白酒需添加 600克~1000克(0.6~1公斤) 冰糖。2. 影响因素
酒精度数:高度白酒(如50度以上)可适当多加糖(如上限50克/斤),以平衡辛辣感;低度数酒可减少用量(如下限30克/斤)。添加物类型:若酒中泡有药材或水果(如梅子、枸杞),糖量需根据其他材料的甜度调整。例如,水果本身含糖,可减少冰糖用量。3. 操作建议
分次添加:首次建议加入 800克(20斤×40克/斤),待冰糖溶解后品尝,逐步调整至理想甜度。溶解技巧:将冰糖敲碎或使用糖粉加速溶解,块状冰糖需较长时间(1-2周),期间可摇晃容器促进溶解。4. 注意事项
避免过量:过量糖会掩盖酒的风味,建议甜度以“微甜不腻、衬托酒香”为佳。储存条件:密封避光保存,冰糖完全溶解后静置1-2周口感更佳。示例配方
单纯调味酒:20斤白酒 + 800克冰糖,适合直接饮用。药酒/果酒:若添加药材或水果,可先按食材比例的10%~20%加糖(如20斤酒+5斤水果,总糖量约为2.5斤,即1250克)。提示:最终甜度因人而异,建议根据饮用时的反馈调整下次泡制的糖量。