1. 国家标准(强制性)
GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》核心卫生指标:甲醇、、铅、塑化剂(DBP等)、污染物***等。甲醇:粮谷类原料≤0.6g/L,薯类原料≤1.2g/L;(以HCN计)≤8mg/L。更新动态:2022年国家卫健委新增要求,禁止使用食品添加剂(如甜蜜素、糖精钠等)。GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》明确白酒中允许的添加剂种类及***(如防腐剂、甜味剂等)。2. 生产与流通规范
《白酒生产许可审查细则(2023版)》要求散装白酒必须标注生产日期、原料、酒精度、生产许可证号等信息,禁止非法勾调和添加非食用物质。《关于进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知》(市监食监发〔2021〕34号)强化散装白酒生产、流通环节的溯源管理,要求经营者提供检验合格证明。3. 地方性标准(示例)
云南省:《散装白酒经营管理办法》(2023年修订)要求甲醇、塑化剂等指标每批次检测。四川省:DB51/T 2863-2021《小曲清香型白酒》对散装酒的感官、理化指标作出细化规定。4. 关键检测项目
安全指标:甲醇、、重金属(铅、砷)、塑化剂(邻苯二甲酸酯类)。理化指标:酒精度、总酸、总酯、固形物等。非法添加物:糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖等(严禁添加)。5. 检测方法与依据
甲醇、:按GB 5009.266-2016《食品中甲醇和的测定》。塑化剂:GB 5009.271-2016《食品中邻苯二甲酸酯的测定》。重金属:GB 5009.268-2016《食品中多元素的测定》。6. 最新政策动态
2023年11月,国家市监总局发布《白酒质量安全提升指导意见》,要求散装白酒经营者配备快速检测设备,加强风险自查。2024年1月,部分省份试点“散装白酒溯源二维码”,强制要求检测信息扫码可查。获取途径
官方渠道:国家标准化管理委员会、卫健委食品安全标准平台。地方市场监管部门:可查询属地具体实施细则。建议企业或经营者定期关注国家卫健委、市监总局的公告,确保符合最新要求。如需具体文件,可通过上述平台检索标准编号下载全文。