泡杨梅酒时，杨梅表面的水分未完全晾干可能会对酒的品质和保存产生影响，但实际操作中可通过以下方法降低风险：
1. 酒精浓度的重要性
2. 水分残留的风险
3. 替代处理方案
4. 其他关键步骤
1. 杨梅用淡盐水浸泡10分钟去虫，流水轻柔冲洗。
2. 铺放于镂空容器中，通风处阴干约2-3小时（避免暴晒）。
3. 用50度以上白酒浸泡，确保杨梅完全浸没，密封避光保存。
若发现酒液浑浊、有悬浮物或异味，应弃用勿饮。遵循上述方法可最大限度保证成功，但完全干燥仍是优选方案。
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