白酒香型分为-白酒讯息网

中国白酒的香型分类经历了多年的发展与完善，目前共有12种国家标准香型，每种香型均有独特的工艺、风味特征及代表性产品。以下是具体分类及特点概述：

一、四大基础香型

1. 浓香型

（图片来源网络，侵删）

特点：窖香浓郁，口感绵甜爽净，以己酸乙酯为主体香气。

代表酒：五粮液（多粮浓香）、泸州老窖（单粮浓香）、剑南春（复合浓香）、洋河（江淮淡雅浓香）。

2. 酱香型

特点：酱香突出，带有焦糊香，酒体醇厚，空杯留香持久。

代表酒：贵州茅台、郎酒、习酒。

3. 清香型

特点：清香纯正，口感清爽，余味净爽，采用地缸发酵工艺。

代表酒：山西汾酒、牛栏山二锅头。

4. 米香型

（图片来源网络，侵删）

特点：蜜香清雅，入口绵柔，以大米为原料，小曲发酵。

代表酒：桂林三花酒。

二、其他衍生香型

5. 凤香型

特点：融合浓香与清香，酒体醇厚甘润，风格“清而不淡，浓而不艳”。

代表酒：陕西西凤酒。

6. 兼香型

特点：浓酱协调，兼具两种香型特点，分“酱兼浓”（白云边）和“浓兼酱”（玉泉酒）。

代表酒：湖北白云边、黑龙江玉泉酒。

7. 芝麻香型

特点：带有炒芝麻香气，兼具酱、浓、清三香特点，工艺复杂。

代表酒：山东景芝酒。

8. 特香型

特点：以大米为原料，香气复合，类似浓香但带菜籽油香。

代表酒：江西四特酒。

9. 药香型（董香型）

特点：中药香气突出，兼具酯香与药香，工艺中加入药材。

代表酒：贵州董酒。

10. 豉香型

特点：豉香独特，酒精度低，以肥猪肉浸泡工艺著称。

代表酒：广东玉冰烧。

11. 老白干香型

特点：酒体干烈，香气清雅带枣香，以地缸发酵为主。

代表酒：衡水老白干。

12. 馥郁香型

特点：前浓、中清、后酱，三香融合，工艺独特。

代表酒：湖南酒鬼酒。

三、香型划分的意义与演变

历史背景：1979年第三届全国评酒会首次提出香型划分，最初仅分酱、浓、清、米、其他五类，后逐渐扩展至12种。

标准依据：每种香型均有国家标准（如酱香型GB/T 26760），涵盖感官风格、理化指标等。

发展趋势：香型划分并非绝对，随着工艺创新，未来可能出现更多细分类型。

总结：中国白酒的香型分类既体现了地域特色与工艺差异，也反映了消费者对风味多样化的需求。选择时可根据个人口感偏好（如浓郁或清爽）及饮用场景（宴请或日常）进行匹配。

白酒香型分为

一、四大基础香型

二、其他衍生香型

三、香型划分的意义与演变

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