白酒的香气复杂多样，不同香型、工艺和原料会呈现出独特的香味特征。以下是综合各类白酒香气的专业描述及来源：
一、基础香气类型
1. 粮香
（图片来源网络，侵删）
来源于酿造原料的天然香气，不同粮食赋予酒体不同特点：
2. 曲香
由酒曲发酵产生的特殊香型：
（图片来源网络，侵删）
3. 窖香
浓香型白酒的核心香气，来源于窖泥中的微生物代谢：
4. 陈香
长期储存形成的复合香气，细分多种类型：
二、典型香型的香气特征
1. 酱香型（如茅台）
2. 浓香型（如五粮液）
3. 清香型（如汾酒）
4. 米香型（如三花酒）
三、特殊香气与品鉴术语
1. 糟香
固态发酵酒特有的香气，类似蒸熟米饭与酒糟的混合香。
2. 花果香
优质白酒中隐藏的香气，如桂花、苹果、梨等果香，需细致辨别。
3. 空杯留香
饮后杯中残留的香气，优质酒可保持24小时以上，如酱香酒的空杯香以粮香、曲香为主。
4. 异杂味
劣质酒可能带有霉味、油哈喇味、塑胶味等，源于原料或工艺缺陷。
四、品鉴技巧
1. 闻香步骤
2. 专业术语
白酒的香气是判断品质的关键指标，需通过反复实践才能精准分辨。例如，优质酱香酒的香气复杂而协调，而劣质酒可能呈现单一或刺鼻的异味。
