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白酒执行标准是GB-T10781.1

GB/T 10781.1是中国白酒的国家推荐性标准之一,具体名称为《白酒质量要求 第1部分:浓香型白酒》。该标准规定了浓香型白酒的术语定义、产品分类、技术要求(包括感官要求、理化指标)、检验规则及标志、包装、运输和贮存等要求。以下是关键信息

核心内容

1. 适用范围

白酒执行标准是GB-T10781.1-图1
(图片来源网络,侵删)

适用于以粮谷为原料,经固态发酵工艺酿造而成的浓香型白酒(如五粮液、泸州老窖、洋河等)。

2. 原料与工艺要求

  • 原料:高粱、大米、糯米、小麦、玉米等粮谷。
  • 发酵剂:大曲(以小麦或大麦、豌豆等制成)。
  • 工艺:固态发酵法(传统酿造工艺,无食用酒精添加)。
  • 3. 感官要求

    白酒执行标准是GB-T10781.1-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 香气:具有浓郁的窖香、粮香、陈香等复合香气。
  • 口感:绵甜醇厚,香味协调,余味爽净。
  • 4. 理化指标

  • 酒精度:35%vol~68%vol(常见为52%vol、42%vol等)。
  • 总酸、总酯:规定最低含量(如总酯≥2.0g/L,总酸≥0.4g/L),确保风味物质达标。
  • 固形物:≤0.4g/L(防止添加剂超标)。
  • 如何识别浓香型白酒?

  • 查看产品标签:执行标准标注为GB/T 10781.1
  • 典型代表品牌:五粮液、泸州老窖、洋河、古井贡酒等。
  • 其他白酒标准参考

  • GB/T 10781.2:清香型白酒(如汾酒)。
  • GB/T 26760:酱香型白酒(如茅台、郎酒)。
  • GB/T 20821:液态法白酒(含食用酒精)。
  • GB/T 20822:固液法白酒(部分食用酒精)。
  • 注意事项

  • 纯粮酒标识:GB/T 10781.1是固态法酿造(纯粮酒),与液态法(GB/T 20821)或固液法(GB/T 20822)工艺不同。
  • 品质判断:执行标准仅代表工艺类型,具体品质需结合品牌信誉、价格、感官体验等综合判断。
  • 如有进一步问题,欢迎补充提问!

    白酒执行标准是GB-T10781.1-图3
    (图片来源网络,侵删)
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