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如何鉴别纯粮食白酒和勾兑酒

鉴别纯粮食白酒勾兑酒可以通过观察包装信息、物理实验、感官体验等方法综合判断。以下是具体的鉴别步骤和技巧:

一、查看包装信息

1. 执行标准号(关键指标):

如何鉴别纯粮食白酒和勾兑酒-图1
(图片来源网络,侵删)
  • 纯粮食酒(固态法白酒):
  • GB/T 10781.1(浓香型,如五粮液)
  • GB/T 10781.2(清香型,如汾酒)
  • GB/T 26760(酱香型,如茅台)
  • GB/T 20823(特香型)、GB/T 20824(芝麻香型)等。
  • 勾兑酒
  • GB/T 20821(液态法白酒):以食用酒精为主,添加香精勾兑。
  • GB/T 20822(固液法白酒):含30%粮食酒+食用酒精勾兑。
  • 2. 原料表

  • 纯粮酒原料仅标注“水、高粱、小麦、大米”等粮食。
  • 勾兑酒原料表会注明“食用酒精、食用香料、液态法白酒”等字样。
  • 二、物理实验鉴别

    1. 手搓法

  • 取少量酒滴在掌心,快速搓至发热:
  • 纯粮酒:散发粮食发酵的糊香味或酒糟香,气味温和。
  • 勾兑酒:有刺鼻的酒精味或化学香精味,搓后气味消散快。
  • 2. 加水观察

    如何鉴别纯粮食白酒和勾兑酒-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 酒与水按1:1混合:
  • 纯粮酒:因含高级脂肪酸酯,会变浑浊。
  • 勾兑酒:仍保持清澈(若勾兑酒添加了增稠剂可能例外)。
  • 3. 空杯留香

  • 将酒倒入杯中,静置后倒出,闻空杯:
  • 纯粮酒:空杯留香持久(酱香酒可达数小时)。
  • 勾兑酒:香气快速消散,可能残留化学味。
  • 三、感官体验

    1. 闻香

  • 纯粮酒:香气层次丰富(粮香、曲香、窖香等),无***性。
  • 勾兑酒:香气单一、刺鼻,或有明显香精味。
  • 2. 口感

    如何鉴别纯粮食白酒和勾兑酒-图3
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮酒:入口绵柔,回味甘甜或醇厚,饮后不头疼。
  • 勾兑酒:口感寡淡,可能带苦味或辣喉感,易引发不适。
  • 四、其他辅助方法

    1. 酒花观察

  • 摇晃酒瓶,纯粮酒酒花密集且消散较慢,勾兑酒酒花少且消散快(受酒精度影响较大,需结合其他方法判断)。
  • 2. 燃烧法(需谨慎操作):

  • 纯粮酒燃烧后浑浊(酯类析出),勾兑酒燃烧后较清澈(但酒精含量高的酒易燃,需注意安全)。
  • 注意事项

    1. 价格参考

  • 纯粮酒成本较高(粮食+长期发酵),低价酒(如20元以下)多为勾兑酒。
  • 2. 品牌选择

  • 选择正规品牌,警惕“三无”散装酒,部分小厂可能虚标执行标准。
  • 3. 健康风险

  • 勾兑酒中的添加剂(如酯类、醛类)过量可能对健康不利,建议优先选择纯粮酒。
  • 通过以上方法综合判断,基本可以区分纯粮酒与勾兑酒。若仍存疑,可送专业机构检测成分。饮酒需适量,健康为重!

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