鉴别纯粮食酒(纯粮固态发酵酒)与酒精勾兑酒(液态法或固液法白酒)可以通过以下简单方法,无需专业设备,适合日常操作:
一、看产品标签
1. 执行标准号
纯粮食酒:标注固态法白酒标准,常见:GB/T 10781(浓香型)GB/T 26760(酱香型)GB/T 10781.2(清香型)等酒精勾兑酒:液态法(GB/T 20821)或固液法(GB/T 20822)。2. 配料表
纯粮食酒:仅含粮食(如高粱、小麦)和水。勾兑酒:含“食用酒精”“食用香料”等添加剂。二、感官鉴别法
1. 摇晃看酒花
剧烈摇晃酒瓶,纯粮食酒的酒花密集、消散较慢;勾兑酒酒花少且快速消失(因酒精浓度差异)。2. 闻香法
直接闻:纯粮酒有自然粮香或糟香,酒精勾兑酒可能有刺鼻酒精味或甜腻香精味。空杯留香:倒酒后静置空杯,纯粮酒隔夜仍有淡淡粮香,勾兑酒气味消散快或有酸馊味。3. 手搓法
滴几滴酒于掌心,快速搓至发热:纯粮酒:散发粮食发酵的糊香或糟香。勾兑酒:酒精味刺鼻,或有香精异味。三、物理实验法
1. 加水鉴别
纯粮酒含高级脂肪酸酯(遇水不溶),加水后酒体变浑浊;勾兑酒因添加香精和酒精,加水后仍清澈。2. 燃烧法(需谨慎操作)
倒少量酒点燃,纯粮酒燃烧后剩余液体浑浊(酯类物质残留),气味酸涩;勾兑酒燃烧后液体较清,有酒精味。四、其他参考
1. 价格
纯粮酒因工艺复杂(如酱香酒需1年酿造+3年窖藏),成本较高,低价酒(如20元以下瓶装酒)多为勾兑。2. 饮用感受
纯粮酒入口柔和,酒后不上头;勾兑酒可能引发口干、头痛(因杂醇油或添加剂)。注意事项
以上方法需结合使用,单一方法可能有误差(如低度纯粮酒加水浑浊度低)。正规渠道购买,选择知名品牌更可靠。勾兑酒符合国家标准即可饮用,但追求口感与健康建议优先选择纯粮酒。希望这些方法能帮您轻松辨别好酒! uD83CuDF76