纯粮食酒的身份证明藏在瓶身标签上。国家规定，纯粮酿造的白酒执行标准号为GB/T10781（浓香型）、GB/T26760（酱香型）等，而酒精勾兑酒则标注GB/T20821或GB/T20822。消费者只需对照标签上的数字，便能初步判断酒的真伪。若标签模糊、标准号缺失或与官方信息不符，极有可能是假酒。
观察酒花形态
摇晃酒瓶后，纯粮食酒产生的酒花密集均匀，如同无数小精灵在水面跳舞，且消散速度缓慢。这是因为粮食酒富含脂类物质，黏稠度较高。而勾兑酒的酒花大而松散，稍纵即逝，甚至静置后酒液表面会浮现油状杂质。观察酒花时，可将酒倒入透明杯中，对着光线轻轻晃动，真假立现。
加水测试法
粮食酒中的高级脂肪酸酯不溶于水，只需将清水按1:1比例倒入酒中，真酒会立刻变得浑浊，仿佛被唤醒的云雾。勾兑酒因含大量食用酒精和香精，加水后依然清澈透明。这一方法简单直观，如同让酒液“开口说话”，科学原理成为戳破假酒谎言的关键证据。
手搓闻香法
取几滴酒液于掌心，双手快速揉搓至发热。纯粮食酒会散发出粮食发酵后的焦糊香或糟香，气味醇厚悠长，掌心残留的香气甚至能持续数分钟。勾兑酒经揉搓后，酒精味刺鼻，伴随工业香精的甜腻感，搓干后只留下水痕与令人不适的化学余味。嗅觉的诚实反应，比任何检测仪都灵敏。
空杯留香实验
将酒倒入杯中静置十分钟后倒出，真粮食酒的空杯会持续散发谷物香气，酱香型酒的空杯甚至隔夜仍有余香，仿佛酒液在杯壁留下了自己的“指纹”。勾兑酒的空杯要么残留刺鼻酒精味，要么香气迅速消散，暴露出人工合成的本质。这种方法如同让酒杯成为鉴酒师，默默诉说酒的。
火烧辨真伪
用打火机点燃少量酒液，纯粮酒燃烧时火焰稳定，熄灭后酒体变浑浊，散发粮食发酵特有的酸味，燃烧残留物可揉搓成胶状。勾兑酒燃烧时火焰跳跃且伴随爆响，熄灭后酒液依然清澈，残留刺鼻化学气味。火焰如同审判者，用温度与灰烬揭开酒体的伪装。
纯粮食酒的真假鉴别，是一场感官与科学联手的侦探游戏。从标签数字到酒花形态，从清水测试到火焰考验，每种方法都在揭示酒液的“基因密码”。消费者掌握这些技巧，不仅能避免劣质酒对健康的损害，更是对传统酿造工艺的尊重。在鱼龙混杂的市场中，理性鉴别如同盾牌，守护着每一口酒应有的纯粹与诚意。
