自酿纯粮酒的保存需要特别注意卫生、密封性和环境条件，以避免酒液氧化、变质或滋生杂菌。以下是具体的保存方法和注意事项：
一、选择合适的容器
1. 材质优先
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2. 彻底消毒
容器需先用沸水或高度酒精消毒，晾干后再装酒，避免残留水分或细菌污染。
二、严格密封
1. 密封方法
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2. 避免频繁开合
长期保存的酒尽量少开封，每次取酒后立即密封。
三、储存环境控制
1. 避光恒温
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2. 湿度适中
环境湿度控制在 60-70%，过于潮湿易滋生霉菌，过于干燥可能导致密封材料收缩漏气。
3. 减少震动
避免频繁移动或震动容器，以免影响酒的陈化过程。
四、分阶段保存建议
1. 短期保存（1-6个月）
2. 长期保存（1年以上）
五、定期检查与异常处理
1. 观察酒体变化
2. 补救措施
六、注意事项
1. 装瓶留空
酒液装至容器 80-90%，留出空间避免温度变化导致膨胀泄漏。
2. 区分酒类
3. 慎用添加剂
自酿酒不建议添加化学防腐剂，可通过提高酒精度（>20%vol）或巴氏杀菌（60℃加热30分钟）延长保质期。
通过以上方法，自酿纯粮酒可保存数月到数年，且风味随陈化时间逐渐醇厚。关键点在于隔绝空气、控制环境稳定，并保持卫生条件。
