1. 酒精的可燃性与燃烧过程
酒精是纯粮酒中的主要可燃成分（乙醇），其沸点为78°C，燃点约为13°C。当纯粮酒被点燃时，酒精会优先燃烧，化学反应为：
C₂H₅OH + 3O₂ → 2CO₂ + 3H₂O
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燃烧后生成二氧化碳和水蒸气。
纯粮酒中除了酒精，还含有水分（约40%~60%，视酒精度而定）。水的沸点为100°C，燃烧过程中水分会逐渐蒸发。如果燃烧时间足够长且温度足够高，水分可能完全蒸发，导致“烧干”现象。
2. 酒精度对燃烧结果的影响
酒精含量较高（≥50%vol），燃烧时火焰稳定且持续时间长。酒精燃烧完毕后，剩余水分在高温下可能蒸发，最终可能仅剩微量矿物质或有机物残留（如酯类、酸类）。
（图片来源网络，侵删）
酒精含量较低，燃烧时可能因热量不足导致火焰中途熄灭，残留较多水分。例如，一瓶38度的白酒可能无法完全烧干，最终留下约60%的水分。
3. 实验验证与常见误区
将50ml 53度白酒点燃后，火焰持续约5分钟，燃烧结束后仅剩少量浑浊液体（水分+未完全燃烧的有机物）。
而50ml 75%医用酒精燃烧后几乎无残留，因其含水量低（25%）。
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有人认为“能点燃的酒才是纯粮酒”，但实际上：
4. 安全提示
燃烧后的液体可能含有甲醇、杂醇油等有害物质（尤其是劣质酒），切勿饮用。
燃烧酒精可能导致容器爆裂或火灾，需在通风环境且远离易燃物。
总结
燃烧实验不能作为判断纯粮酒品质的依据。
