区分勾兑酒(酒精勾兑酒)和纯粮酒(固态法酿造酒)可以从以下几个方面入手,帮助消费者在选购时做出更明智的判断:
1. 查看产品执行标准号
国家规定的白酒生产标准号是重要的判断依据:
纯粮酒(固态法白酒):以粮食为原料酿造,标准号根据香型不同而有所区别,例如:GB/T 26760(酱香型,如茅台)GB/T 10781.1(浓香型,如五粮液)GB/T 10781.2(清香型,如汾酒)勾兑酒:可能使用食用酒精、香料等调配:GB/T 20821(液态法白酒,纯酒精勾兑)GB/T 20822(固液法白酒,部分粮食酒+酒精勾兑)2. 观察原料表
纯粮酒:原料表中仅包含水和高粱、小麦、大米等粮食作物,无其他添加剂。勾兑酒:原料表中通常标注“食用酒精”“食用香料”或“液态法白酒”等字样。3. 价格差异
纯粮酒:因酿造周期长(通常需1年以上)、工艺复杂,成本较高,低价(如50元以下)纯粮酒较少见。勾兑酒:生产成本低,价格通常更便宜,但需警惕高价勾兑酒以次充好。4. 感官鉴别法
① 摇晃酒瓶
纯粮酒:酒液摇晃后产生密集的细小酒花,消散较慢(因含粮食发酵的酯类物质)。勾兑酒:酒花大且稀疏,消散速度快。② 闻香
纯粮酒:香气自然,有粮香、曲香或花果香,层次丰富。勾兑酒:可能有刺鼻的酒精味或单一的香精味。③ 品尝
纯粮酒:入口绵柔,回味甘甜或微苦,饮后不易上头。勾兑酒:口感较冲,可能有喉咙灼烧感,饮后易头痛、口干。④ 手搓法
取少量酒液掌心揉搓至发热:
纯粮酒:挥发后留有粮香或糟香,味道持久。勾兑酒:酒精味刺鼻,挥发后气味发酸或刺鼻。5. 其他辅助方法
加水测试:纯粮酒加水后会变浑浊(因高级脂肪酸酯析出),勾兑酒则可能无变化(需注意某些勾兑酒可能添加抗浊剂)。看挂杯:纯粮酒挂杯明显且酒液下滑缓慢,勾兑酒挂杯较差(但部分勾兑酒可能添加增稠剂模仿挂杯)。6. 品牌与渠道选择
知名品牌:如茅台、五粮液、汾酒等大厂主流产品多为纯粮酒。谨慎购买:警惕小作坊或不明渠道的低价酒,优先选择正规商超或官方渠道。注意事项
勾兑酒≠劣质酒:符合国家标准的勾兑酒可合法销售,但口感与品质通常低于纯粮酒。健康影响:纯粮酒因含发酵产生的有益酯类物质,适量饮用可能更舒适,但过量饮酒均有害健康。通过以上方法综合判断,可有效区分两者。若对酒质存疑,建议送专业机构检测成分。