怎样鉴别浓香型白酒的好坏-白酒讯息网

鉴别浓香型白酒（如泸州老窖、五粮液等）的好坏需要从感官、工艺、包装等多方面综合判断。以下是具体方法：

一、感官鉴别

1. 观其色

（图片来源网络，侵删）

透明度：优质浓香型白酒应清澈透明，无悬浮物或浑浊（陈年酒允许轻微淡黄色）。

挂杯：轻摇酒杯，酒液沿杯壁缓慢流下，形成均匀的“酒泪”（挂杯明显说明酒体醇厚）。

2. 闻其香

窖香浓郁：优质浓香型白酒以窖香（类似老窖泥的复合香气）为主，带有粮香、花果香、陈香，香气协调无刺鼻感。

留香持久：酒香在杯中停留时间长，劣质酒香气短暂或有酒精味、酸腐味。

3. 品其味

口感醇厚：入口绵甜甘冽，酒体丰满，层次感丰富（前味甜、中味醇、后味净），无辛辣***或苦涩感。

余味悠长：咽下后口腔留有持久回甘，劣质酒余味短或有杂味（酸、苦、霉味）。

4. 触其感

（图片来源网络，侵删）

滴一滴酒在手心搓热，优质酒会散发粮香、窖香，劣质酒可能散发刺鼻酒精味或异味。

二、工艺与成分判断

1. 执行标准

浓香型白酒的国家标准为 GB/T 10781.1，包装上需明确标注。若为液态法白酒（GB/T 20821）或固液法白酒（GB/T 20822），则可能添加食用酒精或香精。

2. 酒精度与酒花

摇晃酒瓶，优质酒酒花细密均匀，持续时间长（酒精度52%-53%的酒花最佳）。

低度酒（低于50%vol）可能因降度处理导致风味寡淡。

3. 原料表

纯粮酒配料应为水、高粱、小麦、大米、糯米等粮食，若含“食用酒精”“香料”则为勾兑酒。

三、包装与防伪

1. 外包装

正品包装印刷清晰，瓶身无瑕疵，标签信息完整（生产日期、批次、厂址等）。

名酒通常有专属防伪标识（如镭射标、二维码、芯片），可通过官网或电话验证。

2. 价格参考

浓香型名酒（如五粮液、国窖1573）价格较高，远低于市场价的“名酒”多为假货。

四、其他技巧

1. 加水测试

纯粮酒加水后变浑浊（因脂肪酸析出），勾兑酒无明显变化（需注意此法不绝对准确）。

2. 空杯留香

倒空酒杯静置，优质酒空杯留香持久（数小时以上），劣质酒香气快速消散。

3. 长期储存观察

纯粮酒长期存放后风味更醇和，勾兑酒可能变淡或有异味。

五、避坑提示

警惕“洞藏老酒”“***酒”等虚假宣传。

避免购买无正规渠道来源的酒品。

若不确定品质，可送专业检测机构分析酯类、酸类等风味物质含量。

总结：优质浓香型白酒需具备“窖香突出、绵甜爽净、诸味协调”的特点，结合感官体验、包装细节和工艺标准综合判断，才能避免踩坑。

怎样鉴别浓香型白酒的好坏

一、感官鉴别

二、工艺与成分判断

三、包装与防伪

四、其他技巧

五、避坑提示

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